Jérusalem – Ottolenghi

Un brunch avec les copains un dimanche matin? Oh que oui. C’est sympa de mélanger sans façon salé et sucré, jus de fruit et vin frais, mets chauds et froids. On discute, on rigole, et on pioche dans tous les plats au gré de nos envies. Les beignets sucrés avant les blinis au saumon, les pancakes après les boulettes de viande à la sauce blanche. Bref, on se régale, et on passe une bonne partie de la journée à table…

J’aime varier les saveurs sur ma table de brunch, mais certaines reviennent plus régulièrement. Comme le guacamole, en accompagnement des blinis au saumon. Ou encore le houmous.

J’adore les pois chiches et bien entendu, j’adore le houmous. Il fut un temps où je l’achetais au supermarché, mais cette époque est bien révolue. Depuis que j’ai goûté à la recette de Ottolenghi dans son livre « Jérusalem« , je ne pourrais plus revenir en arrière. Au point que je n’en mange plus s’il n’est pas fait maison. Pourquoi s’infliger un houmous insipide quand c’est aussi simple à faire???

Car cette recette est plus que facile. Une option longue (où on fait soit-même cuire ses pois chiches, facile mais long), et une option courte que voici. Parfait pour tremper des bâtonnets de légumes crus ou simplement à déguster avec un pain pita encore tiède.

Houmous

Céline

C5 B1 Z4 E4

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Type de plat Accompagnement, Apéritif, dips

Cuisine Israëlienne, Palestinienne

Portions 6 personnes

Calories 524 kcal

Equipment

1 bon blender

Ingrédients

600 g de pois chiches en conserve (de bonne qualité)
270 g de tahini
4 cuillères à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail
1 ½ cuillère à café de sel
huile d'olive
paprika fumé (facultatif)

Instructions

Dans le bol du blender, placer les pois chiches égouttés. Ajouter le jus de citron, l'ail et mixer une première fois, le mieux possible.
Ajouter le tahini, le sel, 10cl d'eau bien froide et mixer finement.
Si le mélange a besoin d'un peu plus d'eau pour bien se mixer, en rajouter un peu en gardant bien à l'esprit que le houmous doit être assez épais au final.
Servir dans un bol arrosé d'huile d'olive et saupoudré d'un peu de paprika fumé.

Keyword à partager, à picorer, facile, gourmand, rapide

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10/04/22

Temps de préparation 30

Temps total 30

Type de plat Salade

Calories 194 kcal

Ingrédients

30 g de boulgour
300 g de tomates
30 g d'échalotte
3 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de persil (2 bouquets environ)
30 g de menthe (1 bouquet)
1 cuillère à café de 4 épices en poudre
1 cuillère à café de baharat (voir sur le site d'épices Shira)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
les graines d'une grenade
sel et poivre

Instructions

Laver le boulgour pour éliminer au mieux l'amidon et le laisser gonfler dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Il doit rester al dente. L'égoutter et le laisser sécher un peu.
Couper les tomates en petits dés de 0.5cm de côté, émincer les échalotes finement. Verser le tout dans un saladier avec le boulgour égoutté et ajouter le jus de citron.
Couper et jeter les tiges de persil. Emincer finement les feuilles de persil, et faire la même chose avec la menthe.
Verser le tout dans le saladier. Ajouter les épices, le sel, le poivre et l'huile d'olive, mélanger.
Parsemer au moment de servir de graines de grenade.