Catégorie : Les petits fours

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Petits croissants aux noix

Une nouvelle recette tirée de ma bible « les petits fours » de josiane Syren, au noix pour varier les plaisirs.

Petits croissants aux noix

Céline
C3 B- Z3 E3
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert
Portions 40 pièces
Calories 85 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de noix râpées
  • 200 g de farine
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 trait d'extrait de vanille

Instructions
 

  • Travailler le beurre et le sucre en mousse.
  • Ajouter le sel, le jaune d'oeuf, les noix, le citron et la vanille.
  • Mélanger, puis incorporer la farine.
  • Travailler le tout, bouler, et laisser reposer la pâte 1 heure au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Prélever des boules de la grosseur d'une noix. Rouler en bâtonnets et amincir les bouts pour former des petits croissants. Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 12 à 15 minutes.
Keyword jaune d’oeuf, noix
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Bâtonnets laqués aux amandes

Nouvelle recette de bâtonnets aux amandes cette année dans ma semaine bredele de noël.
Contrairement à l’autre recette, très riche, celle-ci est légère comme une meringue et délicieusement fondante. Parfaite avec une bonne tasse de thé chaud un soir d’hiver.
Recette tirée de ma bible de bredele « les petits fours » de josiane syren.
Attention de prendre une ouverture de douille assez large, comme celle sur la photo!

Bâtonnets laqués aux amandes

Céline
C5 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 pièces
Calories 63 kcal

Ingrédients
  

  • 2 blancs d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 70 g d'amandes moulues
  • 60 g de noisettes moulues
  • 50 g d'amandes effilées
  • le zeste râpé d'un citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Battre les blancs en neige. Quand ils ont pris, verser le sucre en poudre et le zeste de citron. Réserver 3 cuillères à soupe de cette masse pour badigeonner les bâtonnets.
  • Ajouter les amandes et les noisettes moulues à la masse restante.
  • Verser la masse dans une poche à douille, et étaler des badelettes sur une plaque à pâtisserie.
  • Badigeonner les bâtonnets de la masse réservée, et parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour environ 10 minutes.
Keyword amande, blanc d’oeuf, noisettes
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Palets à la noix de coco

un nouveau biscuit phare de ma semaine bredele, le palet à la noix de coco. Il est délicieux et super gourmand. Le fourrage tient bien et ne coule pas. SUper gourmand avec un thé ou en accompagnement d’une mousse au chocolat.
Recette évidemment tirée du livre « les petits fours » de Josiane Syren.
J’ai eu beaucoup de mal car la pâte du palet était très friable, mais cela tient peut-être au fait que j’avais oublié de doubler également la quantité de jaunes d’oeufs !

Palets à la noix de coco

Céline
C5 B- Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 20 pièces
Calories 127 kcal

Ingrédients
  

Pour les palets:

  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 trait de vanille liquide
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80 g de beurre
  • 100 g de noix de coco

Pour le fourrage:

  • 80 g de chocolat
  • 10 g de beurre

Instructions
 

Pour les palets:

  • Mélanger la farine et la levure tamisée. Ajouter le sucre, la vanille, puis les jaunes d'oeufs et les mélanger à une partie de la farine.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco et sabler le tout.
  • Pétrir le tout, bouler et laisser reposer 1 heure au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur ½ cm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce. Enfourner pour environ 10 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Pour le fourrage:

  • Faire fondre le chocolat et le beurre tout doucement. Bien lisser.

Pour le montage:

  • Etaler le glaçage sur les palets et les assembler.
Keyword chocolat, jaune d’oeufs, noix de coco