Étiquette : jaune d'oeuf

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Triangles croustillants à la feta (Tiropitakia)

Ce week-end, direction la grèce avec ma petite famille pour profiter du ciel bleu, du beau temps et de la douceur de vivre…
Jaloux? Ne le soyez pas, je n’ai pas pris l’avion pour aller buller sur une plage, pas besoin, j’ai juste amené la grèce chez moi en confectionnant des petites douceurs de là-bas.
Au programme, des petits triangles à la feta, des beignets de courgette (recette à venir) et une belle sauce yaourt à l’ail. Je vous jure qu’on s’y serait cru!
En tout cas, ça m’a bien donné l’envie de prévoir mes prochaines vacances là-bas…

Triangles croustillants à la feta (Tiropitakia)

Céline
C5 B5 Z4 E4
180922
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Apéritif, Plat principal, végétarien
Cuisine Grecque
Portions 40 pièces
Calories 105 kcal

Ingrédients
  

  • 2 oeufs battus
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 500 g de féta émiettée
  • ¼ de cuillère à café de poivre blanc
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de beurre fondu
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus pour coller la pâte)
  • 500 g de pâte filo
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 1 càs d'eau pour dorer

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la feta émiettée, le poivre blanc et la muscade.
  • Le mélange ne doit pas être trop liquide.
  • Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et l'huile d'olive.
    Couper le rouleau de pâte filo en bandes de 6cm de large environ. Couvrir la pâte pour qu'elle ne sèche pas en attendant de l'utiliser. Dérouler les bandes de pâtes. En déposer une sur le plan de travail, la badigeonner du mélange beurre / huile, et la recouvrir avec une autre bande de pâte.
    Déposer 1 grosse cuillère à café du mélange feta dans un coin.
  • Plier le triangle sur lui-même sur toute la longueur de la bande. Procéder de même pour tous les triangles. Les placer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dorer les triangles au jaune d'oeuf.
  • Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les triangles soient dorés. Servir chaud avec une salade verte ou à température ambiante avec une sauce yaourt à l'ail.
Keyword à partager, apéritif, automne, entre amis, été, féta, feuilles de brick, grec, pâte filo
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Les cookies secrets

eh oui, aujourd’hui, je vous révèle un secret, une recette de cookies tous roses. la recette a été gardée secrète pendant plus de 30 ans (selon la volonté de sa propriétaire) mais depuis le secret a été éventé à un certain nombre d’élus (sur le blog food52).
En faites-vous partie? Non?
Pas de soucis! moi je vais vous révèler ce secret. Parce qu’il faut toujours partager les bonnes choses.

Les cookies secrets

Céline
C3 B- Z5 E5
05/09/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat Goûter
Portions 24 cookies
Calories 259 kcal

Equipment

  • 3 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 340 g de beurre mou
  • 350 g de sucre cristal
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 450 g de farine
  • 12 cuillères à soupe de sucre cristal mélangé à une pointe de couteau de colorant rouge en poudre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger le tout.
  • A l'aide d'une cuillère, ajouter la farine et bien l'amalgamer.
  • A l'aide d'une cuillère à glace, former des demi-spères que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
  • Ecraser grossièrement chaque boule de pâte avec la paume de votre main, puis déposer 1/2 cuillère à soupe de sucre coloré sur le dessus, répartir et ré-appuyer pour fixer le sucre au mieux.
  • Enfourner chaque plaque pendant 12 minutes environ, les cookies doivent être dorés sur les bords, puis laisser refroidir sur la feuille de papier cuisson.
Keyword colorant alimentaire rouge, jaune d’oeuf, sucre granulé, vanille
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Butterscotch pie avec sa base coco – curry

tarte (oh combien) sucrée typique des USA, la butterscotch pie présente une croûte sur laquelle on va déposer une garniture de caramel au beurre.
ce goût bien spécifique et assez peu habituel pour mon palais français est encore renforcé par la pâte au curry.
L’association des deux est assez surprenante mais pas mauvaise du tout. Bon, j’avoue qu’elle n’a convaincue ni mon mari, ni mes loulous. Et pour ma part, ce n’est certes pas le dessert que je referai année après année, mais je suis quand même contente de l’avoir découvert.

Butterscotch pie avec sa base coco – curry

Céline
C4 B2 Z1 E1
23/05/22
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 13 heures 10 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 600 kcal

Equipment

  • 1 cercle à tarte d'un diamètre de 22 cm

Ingrédients
  

Pour la pâte à la noix de coco et au curry:

  • 160 g de farine
  • 20 g de noix de coco sèche
  • 6 g de sucre
  • 1 tsp de curry (Madras idéalement)
  • ½ tsp de gingembre en poudre
  • ½ tsp de sel
  • ½ tsp de poivre noir
  • ¼ tsp de curcuma
  • 115 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 60 g d'eau glacée

Pour la garniture:

  • 115 g de beurre
  • 385 g de sucre muscovado
  • ¾ tsp de sel
  • 160 g de crème fraîche épaisse à température ambiante
  • 4 oeufs (200g)
  • 2 jaunes d'oeufs (40g environ)
  • 1 gros trait d'extrait de vanille
  • un peu de sucre glace pour la finition

Instructions
 

Préparer la pâte:

  • Dans le bol du TMX, verser la farine, la noix de coco, le sucre, le curry, le gingembre, le sel, le poivre et le curcuma et mélanger le tout.
  • Ajouter les morceaux de beurre et tout mélanger pendant 30 secondes à vitesse 5, jusqu'à obtenir une sorte de pâte à crumble.
  • Ajouter l'eau, 1 cuillère à soupe après l'autre, pour ajuster au mieux, et amalgamer la pâte sans trop la travailler. Former une galette plate, l'enrober de film alimentaire et placer 30 minutes au frais.
  • Etaler la pâte sur un diamètre de 25cm sur une surface bien farinée. La placer dans un cercle à tarte d'un diamètre de 22 cm et bien appuyer sur les bords. Chiqueter les rebords de votre pâte si vous le désirez. Placer le cercle de pâte environ 20 minutes au congélateur.

Pour la garniture:

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le sucre muscovado et le sel, et bien mélanger.
  • Laisser mijoter environ 3 minutes sans cesser de remuer.
  • Sortir du feu, et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger pour bien l'incorporer. Laisser refroidir environ 20 minutes.
  • Ajouter les oeufs un à un, en intégrant bien le premier avant de mettre le suivant. Finir par la vanille.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Verser la garniture sur la pâte coco/curry.
  • Enfourner pour 10 minutes, puis baisser la température du four à 150°C, et laisser cuire encore environ 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise mais le centre peut être encore un peu tremblant.
  • Laisser refroidir complètepent avant de saupoudrer d'un voile de sucre glace. La tarte se conserve au frais jusqu'à 5 jours.
Keyword crème fraîche épaisse, curry, jaune d’oeuf, noix de coco, sucre muscovado