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Les tomates farcies de Céline

Un de mes plats préférés qui marque le point culminant de la saison des tomates. Subtil, riche et gouteux, les tomates fondent en bouche, le persil relève le goût de la viande, et l’ajout du riz qui cuit dans le bouillon de tomates en fait un plat complet.

Les tomates farcies de Céline

Céline
C5 B5 Z4 E4
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 40 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 5 personnes
Calories 527 kcal

Ingrédients
  

  • 10 grosses tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 600 g de haché porc/veau
  • 250 g de riz (cuisson 20 minutes)
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Découper le chapeau des tomates. Les évider et réserver la chair.
  • Emincer les oignons.
  • Les faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter la viande, et bien faire dorer.
  • Ajouter la chair de la tomate, saler, poivrer, ajouter le persil ciselé, et laisser mijoter environ 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Remplir les tomates de la farce, les placer dans un plat allant au four, et verser le reste de la farce entre les tomates.
  • Enfourner pour environ 40 minutes.
Keyword haché de porc/veau, persil, riz, tomate
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Boulettes de viande – Mici

une adaptation de la recette de boulettes de viande de ma maman. Quand j’étais petite, ma mère recyclait les restes de viande sans sauce de la semaine en de délicieuses boulettes de viande, grosses comme le poing.
depuis le temps, j’ai adapté la recette. je n’utilise pas de reste de viande mais un mélange porc-veau frais et une chapelure maison au lieu de reste de pain dur.
Mais la recette fait toujours des heureux à la maison. Déclinée en petites boulettes, elle peut aussi bien s’inviter dans un apéro gourmand, que se glisser dans un repas tartine pour l’école. De plus, elle rappelle de bons souvenirs d’enfance à mon mari, alors, on n’hésite pas à en faire régulièrement!
Ingrédients:
600g de haché porc - veau
1 gros oignon blanc ou rouge
1 échalotte
3 gousses d'ail
4 tranches de pain rassis émietté
10 cl de lait demi-écrèmé
1 bouquet de persil (ou de ciboulette)
2 oeufs
sel et poivre

Hacher au robot l’oignon, l’ail et l’échalotte. Les verser dans un saladier avec la viande gachée. Emietter le pain rassis et le hacher ou prélever son équivalent en chapelure maison. L’ajouter également dans le saladier.

Ciseler le persil et l’ajouter également au saladier. Asaisonner, ajouter les deux oeufs, du sel et du poivre à discrétion.

Préparer deux plaques pour la cuisson au four et préchauffer le four à 180°C.

Malaxer le contenu du saladier à la main puis former des boulettes de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque sans aucune huile.

Les mettre au four entre 20 et 30 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les boulettes peuvent se manger chaudes, mais personnellement, nous les préférons tièdes ou froides.