Oh mon Dieu!
ok, de base, j’aime tous les ingrédients de ce plat. Quand je l’ai choisi, c’était surtout pour écouler des poivrons rouges un peu vieillissant, mais je ne m’attendais pas à une telle explosion de saveurs. Je l’ai servi un soir de semaine avec des pains pita qui ont cuit au four pendant que le plat tiédissait un peu, et je pense que chacun a connu un instant de grâce lors de la première bouchée…. avant de reprendre une bouchée, puis une autre, puis encore une, jusqu’à ce que le plat soit entièrement fini.
c’est décidé et voté à l’unanimité, on refera cette recette régulièrement à la maison!
Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin
C5 B5 Z5 E505/06/22
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons rouges coupés en 8 quartiers
- 2 poivrons rouges, épéniné, coupés en morceaux de 3/4 cm
- 1 tête d'ail coupée en 2 dans le sens de la hauteur
- 1,5 kg de tomates coupées en gros morceaux
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 120 g de tomates cerise
- 200 g de féta émiettée (c'est plus joli que coupé au couteau)
- 40 g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de harissa à la rose
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C.
- Dans un grand plat à gratin, déposer les oignons, les poivrons et l'ail, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et enfourner pour 25 minutes.
- Remuer une ou deux fois pendant la cuisson, les légumes doivent être fondants et un peu carbonisés.
- Récupérer les gousses d'ail dans les demi-têtes et les remettre dans le plat. Ajouter les tomates, la coriandre (feuilles et graines), et 2 petites cuillères à café de sel. Ecraser un peu les légumes pour en exprimer le jus.
- Remettre au four pour environ 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que leur jus se soit épaissi.
- Passer en mode grill. Ajouter les tomates cerises (si votre fille ne les a pas chipées dans votre dos pour les manger), la féta émiettée, et faire gratiner 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle, et y faire dorer les pignons de pin pendant environ 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter la harissa à la rose (ça ne pique pas, allez-y), et retirer du feu.
- Sur le plat, déposer les pignons de pin et parsemer d'un peu de coriandre hachée. Laisser tiédir un peu. A déguster avec des pains pita encore chauds.
