Recettes salées - Culinotopia

16 mars 202316 mars 2023

Les carottes collantes de Jamie Oliver

Pas toujours simple de faire manger des légumes aux enfants. Il y en a toujours un qui râle.

Chez moi, les carottes ne sont pas franchement appréciées. J’en dissimule régulièrement dans mes sauces bolognese (mais pas non plus des kilos), il y en a dans ma soupe au chou (bon là, on cumule le plat avec une soirée télé et le film du même nom et hop, ni vu ni connu, ça passe), mais sinon, peu de carottes à la maison.

Par contre cette recette est assez gourmande pour mettre tout le monde d’accord. Leur petit côté caramélisé et la présentation au garde à vous séduit tout le monde, parents comme enfants. A déguster tel quel, ou en accompagnement d’une viande.

Carottes collantes

Céline

C5 B5 Z3 E3

050323

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1

Temps total 1 10

Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien

Cuisine internationale

Portions 6 personnes

Calories 127 kcal

Equipment

1 casserole

Ingrédients

1,5 kg de carottes (de grosseur uniforme)
30 g de beurre
5 feuilles de laurier
sel et poivre

Instructions

Eplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 1cm de moins que votre casserole. Bien choisir sa casserole (c'est le moment de faire des essais) car les tronçons de carottes doivent tenir debouts serrés côte à côte sans laisser trop d'espace (ça réduit un peu pendant la cuisson).
Glisser les feuilles de laurier entre les carottes, répartir le beurre sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Retirer le couvercle, puis laisser le liquide s'évaporer pendant environ 30 minutes. Une fois le liquide évaporé, laisser grésiller les carottes environ 5 minutes. Pour plus de gourmandise, retourner les carottes après les 5 minutes et poursuivre 5 minutes supplémentaires pour laisser l'autre bout des carottes caraméliser.

Keyword carottes, faire manger des légumes aux enfants, recette facile, recette gourmande, recette simple, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes bien sympas de Jamie Oliver, c’est par ici:

Mes spaghettis à la carbonara twistés façon Jamie Oliver

Soupe mexicaine à la tomate

Crevettes à la mangue

14 mars 202314 mars 2023

Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

J’ai beau adorer faire la cuisine, il y a des jours « sans ». Pas envie, tout simplement. Il faut pourtant nourir ma petite famille. Ces jours-là, je sors de ma manche quelques recettes rapides et efficaces. Environ 5 ingrédients, un minimum d’effort.

Cette recette en fait partie. Des pommes de terre farineuses, bien croustillantes, un fromage blanc relevé, quelques feuilles de salade pour un repas complet, et le tour est joué!

Et comme tout le monde se régale, ça me donne bonne conscience pour une nouvelle journée « sans »…

Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

Céline

C5 B- Z5 E5

220223

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 45

Type de plat Plat principal

Cuisine Alsacienne, Française

Portions 4 personnes

Calories 551 kcal

Ingrédients

16 petites pommes de terre (max 100g)
huile d'olive
sel et poivre
500 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque
2 gousses d'ail
1 échalotte
ciboulette (ou à défaut persil ou coriandre)

Instructions

Préchauffer le four à 220°C.
Laver les pommes de terre soigneusement, puis les piquer et les enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant environ 30 à 35 minutes. La peau doit être brunie, et l'intérieur des pommes de terre cuit.
A l'aide d'un presse-purée à main, écraser les pommes de terre sorties du four (le mien a une forme de vague et vient de chez Ikea).
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, et saisir à feu vif les pommes de terre écrasées de chaque côté pour qu'elles croustillent.
Préparer le bibelekaes en mélageant dans un saladier le fromage blanc, du sel et du poivre, l'échalote épincée très finement, l'ail écrasée et la ciboulette coupée.
Servir les pommes de terre chaude surmontées d'une belle cuillère de bibeleskaes, et accompagner le tout d'une petite salade verte.

Keyword Enfants, recette économique, recette facile, recette gourmande, recette moins de 5 ingrédients, recette simple

TIP: Vous pouvez même utiliser des pommes de terre cuites au four de la veille (vous savez, un reste de raclette!!!), ce sera tout aussi bon. Dans ce cas-là, écrabouillez, puis passez à l’étape poêle. Un point pour l’anti-gaspillage!

Et pour d’autres recettes rapides pour une journée « sans », c’est par ici:

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Salade fusion

Poulet rôti harissa et citron

Bucatini cacio e peppe

6 mars 20236 mars 2023

Pizza persane à l’aubergine et au pesto

La pizza est vraiment LE plat italien qui a conquis le monde entier.

Chaque culture l’a apprivoisé et intégré à sa culture au point de renouveller complètement son indentité et peut-être même de faire grincer des dents tout italien qui se respecte (et même certains non-italiens). C’est pourquoi on peut maintenant trouver des pizzas hawaïenne (à l’ananas), des pizzas avec une base de chou-fleur, et même des pizzas à base de knackis (oui, vous avez bien lu, des knackis!!! OMG!). Certaines nouveautés sont bonnes, d’autres …. non (désolée, la version aux knackis ne passe pas…).

Cette pizza-ci se pare d’aubergine, de menthe, de coriandre et de plein d’autres saveurs pour nous faire voyager à travers le golfe persique. Alors, détachez-vous de la pizza 4 fromages et régalez-vous! C’est bon, c’est différent!

Pizza persane à l’aubergine et au pesto

Céline

C5 B5 Z4 E4

040223

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps de repos 1

Temps total 2 5

Type de plat Apéritif, Boulange, Plat principal, Tartes salées

Cuisine Iranienne, Persane, Perse

Portions 4 personnes (4 bons mangeurs)

Calories 1446 kcal

Equipment

2 plaques à pâtisserie
1 blender
1 robot (ou de l'huile de coude pour le pétrissage)

Ingrédients

Pour la base:

400 g de farine T55
100 g de semoule de blé très fine (et un plus pour le plan de travail)
1 sachet de levure de boulanger (8g)
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture:

4 gousses d'ail
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 belles aubergines
55 g de pistaches décortiquées
55 g de noix décortiquées
40 g de feuilles de menthe
40 g de feuilles de persil plat
40 g de feuilles de coriandre
400 g de feta
4 boules de 125g de mozzarella (en tranches)
2 oignons rouges
4 cuillères à soupe de graines de sésame

Instructions

Dans le bol d'un robot, déposer les ingrédients de la base, puis ajouter un mélange de 100ml d'eau froide et 250ml d'eau bouillante. Pétrir au crochet pendant environ 8 minutes. Une boule doit se former, lisse et élastique.
La laisser reposer 1 heure dans un saladier couvert d'un film étirable.
Préchauffer le four à180°C.
Verser l'huile d'olive de la garniture dans un petit bol et presser les gousses d'ail dedans. Bien mélanger et laisser l'huile infuser quelques minutes.
Trancher les aubergines en rondelles d'environ 1 cm, et les disposer sur deux plaques à pâtisserie. Badigeonner les rondelles d'aubergines d'huile à l'ail (conserver l'ail et le restant d'huile), saler, et enfourner pour environ 15 à 20 minutes. Les aubergines doivent avoir bruni. Réserver.
Couper les oignons rouges en anneaux fins.
Réduire les pistaches en poudre grossière dans un blender. Faire de même pour les noix. Les verser dans un petit saladier. Y ajouter la menthe, la coriandre et le persil hachés, puis la feta émiettée et enfin le reste d'ail et d'huile d'olive. Mélanger le tout et réserver.
Augmenter le four à 200°C.
Diviser la pâte en 4. Etaler chaque pâton finement (environ 2mm d'épaisseur) sur une surface propre fleurée à la semoule fine, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson également fleuré à la semoule fine.
Recouvrir de crumble à la feta, ajouter l'aubergine, la mozzarella en tranche, les oignons, et parsemer d'une cuillère à soupe de graines de sésame.
Enfourner pour environ 15 à 17 minutes, la base doit être cuite, dorée et croustillante, et la mozzarella fondue. A déguster de suite!