Catégorie : Gâteaux

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Fondant chocolat à la cardamome noire fumée

Qui n’aime pas le fondant au chocolat? C’est aujourd’hui un grand classique dans la gastronomie française. C’en est même lassant. Imaginez! Il y a peu de restaurants où ce gâteau n’est pas au menu.

Pire encore! On en trouve même aujourd’hui au supermarché. Et à force d’en voir partout, le fondant au chocolat a perdu de sa superbe. Il est devenu souvent un dessert sans âme et sans relief. Qu’on oublie dès qu’on a fini de le manger…

Il est temps de changer tout cela. Et la cardamome noire fumée est là pour nous aider. Son intense goût fumé et ses notes poivrées et cacaotées subliment notre banal fondant au chocolat et l’emmène à un autre niveau. Tout ce qu’il faut pour que, cette fois, on ne l’oublie pas.

Et si vous vous demandez où acheter de la cardamome noire fumée, allez faire un tour sur le site de Shira. Vous y trouverez plein de petites merveilles, des épices connues et d’autres que vous prendrez plaisir à découvrir. Prenez le temps de regarder également les recettes qu’ils proposent pour saliver d’envie dès votre achat.

Fondant au chocolat et à la cardamome noire fumée

Céline
C5 B5 Z4 E2
020623
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 510 kcal

Equipment

  • 1 moule à charnières à fond amovible de 22cm beurré et fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 150 g de beurre
  • 6 œufs
  • 70 g de sucre
  • 20 g de Maïzena
  • 2 gousses de cardamome noire fumée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 155°C.
  • Piler les graines des gousses de cardamome noire
  • Faire fondre le chocolat et le beurre, puis y ajouter la cardamome.
  • Dans un saladier, mélanger la Maïzena et le sucre. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et mousseux.
  • Ajouter délicatement le chocolat au mélange sucre et œufs.
  • Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes, selon votre four. L'extérieur doit être pris, le milieu encore un peu tremblant.
    Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Keyword facile, gourmand, original, rapide

Et si vous êtes fans de gâteaux au chocolat, c’est par ici:

Brownie chocolat framboises à l’huile d’olive

Gâteau chocolat noir et stout (Guinness chocolate cake)

Cake chocolat à la farine de pain dur (anti-gaspi)

Tarte chocolat et caramel au beurre salé

Bundt Cake chocolat frangipane

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Brownie chocolat framboises à l’huile d’olive

Une nouvelle recette rapide et gourmande tirée du livre de la blogueuse Owi. Je ne suis pas habituellement fan d’associer le chocolat à des fruits, mais cette combinaison chocolat noir et framboises marche vraiment bien.

L’acidité de la framboise contrebalance le côté un peu riche du brownie. C’est souvent mon problème avec les brownies, je trouve que le chocolat est trop présent et qu’il faut quelque chose d’autre pour contrebalancer, comme des noix, des noisettes ou des noix de pécan. Mon brownie préféré est d’ailleurs celui aux noix.

Mais comme mes enfants n’aiment pas les noix, forcément, je ne fais pas souvent de brownies. Mais cette fois, pas de noix, mais des framboises. Et mes enfants adorent les framboises. Pas de surprise donc qu’ils se soient rués sur ce brownie et l’aient dévoré en une journée. Même mon mari en a mangé!

Brownie chocolat framboises

Céline
C4 B5 Z5 E5
130523
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 12 parts
Calories 208 kcal

Equipment

  • 1 moule carré de 20×20 cm (idéalement avec charnières) chemisé de papier cuisson et beurré sur les côtés

Ingrédients
  

  • 80 g d'huile d'olive pas trop corsée
  • 10 g de cacao non sucré
  • 130 g de chocolat à 70%
  • 80 g de sucre de coco ou de sucre muscovado
  • 80 g de sucre blanc de canne
  • 2 œufs
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 65 g de farine T55
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 70 g de framboises surgelées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faire fondre l'huile d'olive, le cacao et le chocolat. Mélanger le tout.
  • Dans un saladier, mélanger les sucres, l'extrait de vanille et les œufs et battre le tout.
  • Incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la fleur de sel.
  • Déposer la pâte dans le moule à gâteau, puis déposer les framboises surgelées régulièrement sur le dessus.
  • Enfourner pour environ 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Keyword à partager, chocolat, facile, framboise, gourmand, rapide

Fan de framboises? Découvrez d’autres recettes sublimées par ces petites baies:

Cookies chocolat noir et framboises

Cake framboises amandes au levain écarté

Ecorce de yaourt au chocolat blanc et framboises

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Carrés moelleux frangipane Gianduja

Connaissez-vous le blog « Owi owi, fouette-moi!« ? Non? Courrez-y vite, il est top! Bon, revenez quand même voir le mien aussi, ne m’abandonnez pas comme ça!!!!

Par contre si vous voulez vous mettre au levain maison, ses articles sont super bien expliqués, c’est comme ça que je l’ai connue la p’tite dame. Dans tous les cas, elle a sorti un livre il y a peu de temps, « Le gâteau dont tu es le héros ». Des bases de gâteaux simples, sans prise de tête et ultra adaptables.

Génial, non? Tout ce qu’on recherche!

J’y ai trouvé cette petite recette de carrés moelleux à la frangipane. Initialement couplé avec de l’abricot (mais dis-moi Owi, tes enfants mangent de l’abricot??? Respect! Pas les miens 😔 …), et détourné avec du Gianduja (mon dernier pot d’Italie…).

Reste un gâteau super moelleux, très gourmand, qui a tellement plu à mes petits goinfres qu’ils l’ont fini en 2 goûters. Et comme il y avait 9 carrés, j’ai même pu en manger 1!

Carrés moelleux frangipane Gianduja

Céline
C5 B- Z5 E5
200323
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 9 carrés
Calories 286 kcal

Equipment

  • 1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 90 g de poudre d'amandes maison
  • 60 g de farine T55
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 140 g de sucre de canne
  • 75 g de beurre
  • 1 œuf
  • ¼ de cuillère à café d'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
  • 115 g de crème liquide
  • 9 cuillères à café de gianduja

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
  • Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
  • Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
  • Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, parole de quelqu'un qui l'a oublié), et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de gianduja, au milieu de chaque carré.
  • Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
  • Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide
Pour d’autres gourmandises rapides pour le goûter, c’est par ici:

Losanges au chocolat

Cookies brownies

Carrés flocons d’avoine, chocolat et beurre de cacahuètes