Recettes sucrées - Culinotopia

5 mai 202116 mai 2021

Classic shortbread

Pour faire concurence au shortbread de walkers, j’ai décidé d’essayer cette recette tirée du livre de martha Stewart « cookies ». Le résultat est excellent, une texture ferme, mais un peu chewy au milieu. ça fond, ça croque, et on oublie les calories du gâteau tellement on a envie d’en reprendre une bouchée!

Classic shortbread

Céline

C5 B- Z5 E5

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1

Temps de repos au frais 20

Temps total 1 30

Type de plat Goûter

Portions 8 grosses parts

Calories 400 kcal

Ingrédients

2 cups de farine (env. 260g)
1 ¼ tsp de sel
225 g de beurre
¾ cup de sucre (env. 150g)

Instructions

Dans le bol du robot, mixer le beurre environ 5 minutes avec la feuille du robot jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter tout doucement le sucre, et mixer encore 2 minutes.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger juste le temps de l'incorporer.
Verser le sable dans un moule amovible chemisé, et presser la pâte. Mettre au frais 20 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Ôter un petit cercle au milieu du moule, et couper le gâteau en 8 parts. A l'aide d'un cure-dent, piquer la surface.
Enfourner pour environ 1 heure. Le shortbread doit être doré. Tant que le gâteau est chaud, recouper les parts, puis laisser le gâteau refroidir dans le moule. Le shortbread peut se garder 2 semaines dans une boîte hermétique.

Keyword sablés, shortbread

5 mai 202129 mars 2022

Le cookie qui pépite fort de Michel et Augustin

je crois que les cookies aux pépites de chocolat sont les gâteaux préférés de ma fille. Ce sont toujours ceux-là qu’elle réclame quand je propose de pâtisser. Alors je tente différentes recettes. Cette fois, les cookies qui pépitent tirés du livre de michel et augustin « devenez l’expert des cookies »

Le cookie qui pépite fort de Michel et Augustin

Céline

C5 B5 Z5 E5

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 8

Type de plat Goûter

Portions 8 cookies

Calories 285 kcal

Ingrédients

60 g de beurre
75 g de cassonade
1 oeuf
90 g de farine
1 cuillère à café de levure
220 g de palets de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre mou avec le sucre …
… puis ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine et la levure, mélanger pui ajouter 170g de palets de chocolat soigneusement.
Prélever 8 cuillères à soupe de pâte et les répartir une plaque à pâtisserie en les espaçant suffisamment. Les applatir légèrement et répartir les 50g restants de chocolat sur le dessus.
Enfourner pour environ 8 minutes. A partir de 6 minutes, bien surveiller et attention, ça va très vite!

Keyword chocolat, cookies

2 mai 20213 mai 2021

Pains sucrés à la fleur d’oranger

J’aime de temps en temps regarder le meilleur pâtissier, histoire de rêver à de nouveaux gâteaux sans prendre 1 gramme. Je n’étais pas sûre par contre d’aimer les nombreux livres qu’ils ont publié à la suite, un pour chaque candidat + 1 par saison presque + ceux de mercotte (à part peut-être son grimoire si un jour je le trouve à un prix raisonnable!). J’ai quand même sauté le pas et acheté en occasion la première bible qu’ils ont sortie.

Après avoir feuilleté le bouquin, je ne rêve pas beaucoup, mais avant de critiquer, il faut quand même tester quelques recettes. la première, c’est celle des pains sucrés à la fleur d’oranger de sabrina.

J’ai eu bien du mal à comprendre le façonnage de ses « fleurs de brioche », en fait j’ai totalement râté le façonnage (depuis j’ai compris en regardant sur internet), mais le goût n’en a pas été modifié.

Pains sucrés à la fleur d’oranger

Céline

C3 B- Z3 E3

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 15

Temps de pousse 45

Temps total 1 40

Type de plat Boulange

Portions 6 pains

Calories 413 kcal

Ingrédients

375 g de farine
1 oeuf
60 g de sucre
40 g d'huile neutre
1 pincée de sel
87 g de lait
87 g de fleur d'oranger
17 g de levure fraîche
1 jaune d'oeuf
100 g de sucre perlé

Instructions

Dans le bol du TMX, mélanger la farine et l'oeuf.
Ajouter le sucre, le sel et l'huile. Mélanger de nouveau.
Verser ensuite le lait, la fleur d'oranger et la levure en plusieurs fois afin d'obtenir une pâte homoène.
Pétrir 5 minutes, fonction pétrin.
Mettre dans un saladier huilé, couvrir et laisser monter 45 minutes au four à 40°C. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 160°C.
Dégazer la pâte, et l'étaler sur une épaisseur de 3mm. Découper des disques de pâte à l'emporte-pièce, puis les superposer 3 par 3 en les faisant se chevaucher, les couper en deux, et les placer dans un cercle. Disposer plusieurs "roses" côte à côte pour remplir le moule. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Dorer chaque pain au jaune d'oeuf et parsemer de sucre perlé.
Enfourner pour 15 minutes environ.

Keyword eau d’oranger