Catégorie : Recettes sucrées

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NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao

Je vais chez ma copine andréa tous les mardis, pour l’aider avec ses cours de français mais aussi pour discuter beaucoup, en anglais (et tant pis pour le français). Lors de notre denière rencontre, nous avions parlé de ces NRJ Balls, et j’avais promis d’en faire pour la rencontre suivante pour qu’elle puisse y goûter. C’est fait avec ces deux versions sans gluten, sans glucide, ce qui en fait un en-cas sain, si ce n’est light. Ces petites merveilles comptent quand même pour 60KCAL pour les figues amandes, et 90KCAL pour les dattes noix cacao.
Les enfants les adorent (surtout celles au cacao bien sûr), et elles sont parfaites à glisser dans un cartable ou une boîte repas.

NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao

Céline
C5 B- Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 balls de chaque

Ingrédients
  

Pour les NRJ Balls à la figue:

  • 230 g de figues sèches
  • 150 g d'amandes

Pour les NRJ Balls au cacao:

  • 200 g de noix
  • 230 g de dattes
  • 50 g de cacao amer

Instructions
 

  • Pour chaque recette, verser les ingrédients dans le bol du TMX.
  • Mixer 1 minute, en augmentant la puissance jusqu'à 10. Si cela reste trop poudreux, ajouter un peu d'eau, et re-mélanger.
  • Former des boules de la taille d'une petite noix. Conserver au frais ou au congélateur.
Keyword amande, cacao, dattes, figues, noix
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Gingerbread Men

Qui n’a jamais goûté les gingerbread de walkers a décidement loupé quelque chose! Ces petits biscuits sablés au gingembre en forme de petits bonhommes se retrouvent majoritairement à noël mais j’avoue que je pourrai en manger tout au long de l’année. J’ai donc décidé de les confectionner moi-même.
La première difficulté a été de trouver l’emporte-pièce en forme de bonhomme. Je n’ai pas été assez rapide et mon magasin a vite été en rupture de stock. J’ai du attendre fin mars pour en trouver un.
La deuxième chose à faire, c’était de trouver un gingembre de bonne qualité, c’est quand même à la base du biscuit. La dernière étape, c’était de trouver une recette. j’ai décidé de tenter celle de Mary berry tirée de sa « baking bible ». On ressent bien le goût de gingembre, le biscuit est plus sucré que celui de walkers mais moins sablé. Donc, il faudra recommencer et tenter une nouvelle recette.

Gingerbread men

Céline
C5 B- Z3 E5
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 24 minutes
Temps total 49 minutes
Type de plat Goûter
Portions 50 bonhommes
Calories 60 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g de farine
  • 1 tsp de bicarbonate de soude
  • 2 tsp de gingembre moulu
  • 100 g de beurre
  • 175 g de sucre muscovado
  • 4 tbsp de golden syrup
  • 1 gros oeuf battu

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le bicabonate de soude et le gingembre.
  • Sabler en ajoutant le beurre.
  • Ajouter le sucre, puis le golden syrup puis enfin l'oeuf battu.
  • Former une boule de pâte.
  • Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur 6mm. Découper des formes.
  • Les déposer sur 3 plaques de pâtisserie et si désiré, former des yeux et des boutons avec des perles de chocolat ou des raisins secs.
  • Enfourner chaque plaque pour 8 minutes.
Keyword gingembre
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Gâteau tapioca caramel

Un souvenir d’enfance! mes grands-parents avaient une maison de vacances dans le périgord où nous passions bon nombre de nos vacances étant enfants. La voisine, Denise, veuve, mangeait tous les jours avec nous, et au moins une fois par séjour, elle préparait ce gâteau renversé tapioca caramel. c’était un de mes gâteaux préféré, et je le réclamais à grands cris. Les années ont passé, je n’allais plus en vacances avec mes grands-parents et je n’ai jamais récupéré la recette de ce gâteau.
J’essaie aujourd’hui de retrouver le goût de ce merveilleux gâteau, même si je sais que j’ai du quelque peu l’idéaliser au fil des années et des souvenirs.
La recette que je tente aujourd’hui est celle du blog « cuisine en folie« . Dans cette recette il y a des raisins, ce que je n’avais pas dans celle de mon enfance. De plus, la cuisson du tapioca n’a pas été une réussite, il faut que je le précuise plus longtemps. A réessayer donc… De plus, je n’ai pas attendu assez longtemps pour démouler le flan, il était encore tiède, donc il s’est lamentablement écroulé à la sortie. Cela méritait une photo.

Gâteau renversé tapioca caramel

Céline
C4 B4 Z2 E2
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes
Calories 470 kcal

Ingrédients
  

Pour le caramel

  • 80 g de sucre

Pour les raisins

  • 100 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Pour le flan

  • 75 cl de lait
  • 120 g de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • 80 g de tapioca
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Instructions
 

  • Faire bouillir de l’eau avec le rhum ambré. Ajouter les raisins secs, retirer du feu et laisser infuser.
  • Préchauffer le four à 180°C, et préparer un moule de cuisson et un moule plus grand pour le bain-marie.
  • Faire un caramel à sec avec 80 g de sucre. Lorsqu’il est doré, le verser dans le moule de cuisson et bien le répartir sur les parois.
  • Dans la casserole qui a servi pour le caramel, porter à ébullition le lait, le sucre,  et le bâton de vanille.
  • Aux premiers bouillons, ajouter le tapioca en pluie, réduire le feu, et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que les perles de tapioca soient transparentes. Hors du feu, ajouter la crème et les oeufs. Incorporer le rhum, puis les raisins égouttés.
  • Enfourner pour environ 40 minutes au bain-marie.
Keyword caramel, raisins secs, tapioca