Recettes sucrées - Culinotopia

14 mars 202120 mars 2021

Blitzkuchen (biscuits sucre – amandes)

Parce que tous les biscuits ne peuvent pas être au chocolat (hein les enfants!!!) et que j’essaie de ne plus acheter de biscuits du commerce, je me suis mise aujourd’hui aux fourneaux pour cette recette allemande, les blitzkuchen, autrement dit, les gâteaux éclairs.

Et c’est vrai qu’elle est rapide à faire cette petite recette tirée du livre de Luisa Weiss « classic german baking ». Et en plus, les enfants ont adoré, même sans chocolat…

Blitzkuchen

Céline

C5 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Type de plat Goûter

Portions 30 biscuits

Calories 108 kcal

Ingrédients

Pour la base du biscuit:

250 g de farine
125 g de sucre
140 g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
le zeste d'un citron (très bon également avec du pamplemousse)

Pour le topping:

70 g de poudre d'amandes
70 g de sucre
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la base du biscuit en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel, le beurre mou et les jaunes d'oeufs.
Pétrir la pâte rapidement.
La rouler sur un papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5mm. La réserver sur une plaque à pâtisserie.
Préparer le topping en mélangeant les ingrédients secs dans un bol. Battre le blanc à la fourchette et l'étaler sur la base du biscuit.
Répartir le topping uniformément en l'appuyant doucement pour l'enfoncer.
Enfourner pour environ 20 minutes, les côtés du biscuit doivent être dorés. Couper immédiatement en losanges.

Keyword amande

13 mars 202120 mars 2021

Double chocolate cookies (Cookies aux deux chocolats)

Rien de tel que des cookies au chocolat pour amener un sourire sur le visage de ses enfants, surtout quand cela fait longtemps que maman n’en a pas cuisinés!

Cette recette de cookies est issue de la « baking bible » de Mary Berry. La texture des cookies encore tièdes est semblable à un gâteau moelleux avec une croûte croustillante. Deux jours après , le cookie est plus sec mais toujours plus moelleux à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Cookies aux deux chocolats

Céline

C4 B5 Z5 E5

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps de repos 30

Temps total 55

Type de plat Goûter

Portions 28 cookies

Calories 138 kcal

Ingrédients

200 g de chocolat noir
50 g de beurre
400 g de lait concentré sucré (1 petite boîte)
225 g de farine fermentante
65 g de pépites de chocolat blanc

Instructions

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat noir.
Y ajouter ensuite le lait concentré. Laisser refroidir légèrement.
Mélanger la farine et les pépites de chocolat blanc et les incorporer au mélange précédent.
Mettre au frais pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°C.
A l'aide d'une cuillère à boules de glace, former des boules de pâte, et les couper en 2. Les disposer sur une plaque à pâtisserie en veillant à bien séparer les cookies.
Enfourner pour environ 15 minutes. Les cookies seront moelleux et brillants. Les décoler doucement et les laisser refroidir sur une grille.

Keyword chocolat, cookies

1 mars 20212 mars 2021

Gâteau mousse chocolat (bolo de mousse chocolate)

Je fais rarement deux fois de suite la même recette, encore moins en l’espace de 24 heures. Mais je dois avouer que là, cela s’imposait.

Je suis partie d’une recette de basique coulant au chocolat choisi par les enfants tirée du mivre « um bolo por semana » de Rita NASCIMENTO.

Sauf que je n’avais pas le bon moule, que le gâteau tremblait plus plus plus au bout de 10 minutes de cuisson, et que donc je l’avais laissé cuire 8 minutes de plus … Pour enfin poser sur la table dominicale un gâteau au chocolat, qui s’il n’était pas coulant, était super moelleux et surtout qui a fait l’unanimité.

Ne sachant pas quand j’aurai l’occasion de le refaire, j’ai rempilé le lendemain en changeant de taille de moule, mais surtout en respectant bien le temps de cuisson. Une tuerie!!!

Gâteau mousse chocolat

Céline

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 395 kcal

Ingrédients

200 g de chocolat
150 g de beurre
100 g de sucre
3 oeufs
1 bon trait d'extrait de vanille
1 petit trait d'extrait de café (ou 1 cuillère à café de café soluble)
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Les mélanger avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait de café et celui de vanille et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure.
Battre les blancs en neige et les intégrer doucement à l'aide d'une maryse.
Beurrer et chemiser un moule à fond amovible de 20 cm. Verser la pâte dedans, l'épaisseur doit être de doigts (3cm).
Enfourner pour 10 minutes, puis sortir le gâteau et le manger tiède ou à température ambiant.

Keyword chocolat