J’aime l’idée d’utiliser complètement un agrume pour faire un gâteau. Pas de gâchis, de la mâche et beaucoup d’onctuosité. Il y a quelques année, j’en avais fait un au citron, mais je n’avais pas été vraiment convaincue.
Ayant récupéré à ma ruche des fruits bio du sud, j’avais une grande quantité d’oranges et de clémentines à ma disposition. J’ai donc décidé de retenter l’expérience du gâteau aux fruits cuits avec cette magnifique recette tirée du livre « et mourir de plaisir » de trish deseine.
Bon, je l’avais déjà lu, j’étais sceptique, mais c’est hélas vrai. Les recettes sont assez mal traduites et il manque parfois des ingrédients dans le déroulé. Cette fois, c’était le sucre qui était passé à la trappe. Heureusement que je m’en suis rendue compte assez vite et que j’ai pu rectifier le tir.
Le résultat est par contre très sympa, le gâteau est ultra moelleux, même 2 jours après. il a fait l’unanimité à la maison (bon avec un petit peu de chocolat sur le dessus pour ma fille), mais j’ai déjà de nouvelle commandes pour le refaire … bon .. ok … il y a encore des agrumes dans ma caisse de la ruche ….
Gâteau succulent orange/clémentines
C5 B5 Z5 E3
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 1 orange
- 2 clémentines
- 6 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage:
- le zeste et le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Instructions
- Faire pocher les oranges et clémentines pendant 2 heures dans une casserole d'eai frémissante.
- Les égoutter, les laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Réduire les agrumes cuits en purée fine.
- Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la purée d'agrumes.
- Continuer avec la poudre d'amandes et la levure.
- Verser dans un moule à fond amovible (fond couvert de papier cuisson) de 22cm de diamètre.
- Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (pique sèche au coeur du gâteau).
- Préparer le glaçage…
- … puis quelques minutes après avoir sorti le gâteau du four, le verser sur le dessus du gâteau.
