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Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Chaque année scolaire, il y a une journée dans la semaine où c’est vraiment la course. Ce jour-là, j’ai vraiment l’impression de faire taxi entre différents endroits, et généralement le taxi doit être rapide. Cette année, mon jour chargé, c’est mercredi. Emmener mon fils au collège, rentrer à la maison, amener ma fille au poney, chercher mon fils à l’école, récupérer ma fille au poney, puis enfin retour maison … vers 13h00.

Il faut donc prévoir à l’avance ce qu’on va manger le midi ou avoir sous le coude des petites recettes bien rapides. Celle de cette semaine, c’est encore une recette de pâtes, cette fois avec de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.

Difficile de faire plus simple, n’est-ce-pas! Et pourtant, sous cette apparente simplicité, c’est tout un monde de saveurs que je vous propose. Un monde à l’italienne, bien sûr! Les italiens sont vraiment les rois des pâtes (OK, avec chinois peut-être, mais je suis moins fan de la cuisine chinoise).

Le seul impératif selon moi, choisir des citrons bio, car on va utiliser aussi bien le jus que le zeste. Quant à l’ail, prenez de l’ail fraiche, pas de surgelé. Et de la bonne huile d’olive. Moins il y a d’ingrédients, plus il faut être sûre de leur qualité. Mais quel résultat!!! Allez! Buon appetito!

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Céline
C5 B- Z5 E5
060923
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Primi piatti, végétarien
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 665 kcal

Ingrédients
  

  • 2 citrons bio
  • ½ bouquet de persil plat
  • 500 g de spaghettis (ou tout autre pâte longue, selon ce que vous avez en stock)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée de flocons de piment (pour moi du chipottle)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre les spaghettis à cuire dans un grand volume d'eau salé. Râper le zeste de citron et ciseler le persil.
  • Éplucher et couper l'ail en petits morceaux (ou écrasez-la, mais faites attention dans ce cas à la cuisson, ça brûle plus vite).
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'ail et le piment et laisser dorer quelques minutes.
  • A l'aide d'une pince, déposer les spaghettis cuits dans la sauteuse (avec l'eau résiduelle qu'ils contiennent). Mélanger, puis ajouter le citron et le persil, un peu de sel, un bon trait de jus de citron, mélanger de nouveau, et servir sans attendre avec un tour de moulin de poivre.
Keyword gourmand, pasta, rapide, simple, végétarien

Envie de pâtes? Retrouvez ces petites recettes rapides et gourmandes:

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Nouilles au pesto de coriandre et cacahuètes

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Corzetti à la sauge et aux pignons de pin

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Florentine (the true cuisine of Florence) de Emiko Davies

Cette année encore, j’ai passé mes vacances d’été en Toscane. 2 semaines de farniente dans les Alpes Apuanes, entre la plage, il fiume (la rivière de montagne près de mon logement) et les restaurants.

Trois restaurants sont vraiment sortis du lot:

Il poveromo, à Pruno, une auberge pleine de bons produits locaux, qui fait épicerie pour les habitants du village et lieu de rencontre pour les joueurs de cartes. Un menu, court, mais savoureux.

La Norcineria Barsanti, un cadre magnifique, beaucoup de tables et de monde. Mais les italiens mangeant tard, il suffit d’y aller tôt pour savourer la solitude. La carte est basée sur les produits locaux, de la charcuterie maison, du fromage à tomber, et une belle sélection côté vin.

Il quanrantuno, un petit restaurant sympa au centre-ville de Pietrasanta, peu de tables, carte simple et savoureuse, accueil sympathique, et une grande sélection de vins.

Et pendant les moments de repos, de la lecture. Lecture bien ciblée cette fois car j’ai lu « Florentine » de Emiko Davies. Nous avions même décidé de visiter Florence, mais au vu des températures élevées, nous avons renoncé. Il faut dire que 37°C sous abri, ça fait plus que chaud… Tant pis, cela nous fera une bonne excuse pour revenir en Toscane.

LE LIVRE:

Alors, « Florentine » est le premier livre de Emiko Davies. Il est sorti en 2016 chez Hardie Grant books, mais mon exemplaire est la réédition augmentée de 2020. Il est en langue anglaise. Le niveau est soutenu mais tout à fait compréhensible.

Emiko Davies est une auteure, journaliste et blogueuse culinaire, d’ascendance australo-japonaise, ayant passé quelques années en Chine, et installée depuis sa dernière année d’études en Italie, à Florence même.

Après une introduction générale, il s’articule en chapitres. 6 chapitres, chacun portant sur un lieu de gastronomie italienne, et en fin de livre (pour l’édition augmentée), un carnet d’adresses gastronomiques de Florence.

Chaque chapitre détaille la liste des recettes, puis présente une petite introduction sur le lieu: la pâtisserie, la boulangerie …

… avant d’enchaîner sur les recettes:

On finit par le city guide de Florence, qui nous donne les bonnes adresses de Emiko. Liste non exhaustive, mais qui permet d’avoir déjà des idées si vous allez visiter la ville.

MON AVIS:

J’ai beaucoup aimé lire ce livre. Déjà, j’étais sur place, ce qui m’a permis de tester certains produits dont parlait Emiko. De plus, le style est fluide, ce qui aide beaucoup quand l’anglais n’est pas votre langue maternelle.

Tout au long du livre, on apprend plein de choses sur la gastronomie florentine, toscane, contemporaine mais aussi historique. J’ai apprécié l’emploi de mots italiens en plus de ceux en anglais pour des raisons pratiques. Savoir que boulangerie était plus souvent nommé « forno » que « panificio » est un gain de temps considérable!

J’ai adoré les photos d’ambiance de Florence et ses produits, en noir et blanc ou en couleurs. Les photos des plats sont plus sobres, mais illustrent bien les recettes. Toutes les recettes n’ont pas de photo. Parfois cela manque, parfois non. Ce n’est pas rédhibitoire en tout cas. Le city guide présente également des petites photos, ce qui en fait un ajout agréable à lire, et pas une liste stérile d’endroits à visiter.

Bref, un livre que je recommande, et les autres livres d’Emiko ont rejoint ma liste de « prochains livres à acheter ».

LES (futures) recettes que je tenterai bientôt:

Pappa al pomodoro

Salade de thon, cannellini et oignon rouge

Gnudi d’épinards et de ricotta au beurre de sauge

Polpettone alla florentina

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Mon granola gourmand au pain sec (anti-gaspi)

On nous répète du matin au soir que la nourriture est importante et qu’il ne faut pas la gaspiller. Depuis que je suis enfant, j’entends « termine ton assiette », ou « ne joue pas avec la nourriture ». Je suis d’accord avec tout cela.

Sauf que quand on est une « maîtresse de maison » (j’adore cette expression un peu vieillotte), ce n’est pas toujours simple de calculer juste au niveau des portions. Par exemple, j’essaie de ne décongeler que le pain que nous allons manger au repas. Mais il arrive aussi que mon fils ou ma fille ne mangent pas tout leur pain. Ou que mon mari ait les yeux plus gros que le ventre…

Résultat, il me reste régulièrement du pain sec. J’ai déjà publié ici quelques recettes à base pain sec comme la strata au pesto ou un cake au chocolat. Voici une nouvelle recette: du granola à base de miettes de pain sec.

Je ne suis généralement pas fan de manger du pain avec du sucré, confiture, miel ou même pâte à tartiner. Pour moi le pain c’est salé. Mais cette fois, je dois avouer que le mélange est plutôt gourmand et tout à fait à mon goût.

Le pain donne au granola un goût un peu malté comme un pain au levain, et le sucre et le beurre se fondent aux miettes de pain pour les caraméliser. Bref, une belle découverte à ajouter à ma longue liste de recettes de granola…

Granola gourmand au pain sec

Céline
C5 B- Z- E-
230523
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française, internationale
Portions 7 portions de 100g
Calories 411 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 250 g de pain sec
  • 120 g de flocons d'avoine
  • 50 g de graines de tournesol ou de chanvre
  • 50 g de graines de courge
  • ½ cuillère à café de sel
  • 60 g de beurre
  • 100 g de miel clair
  • 50 g de sucre de coco

Instructions
 

  • Réduire le pain sec en miettes de la même taille que les flocons. Pour ce faire et pour ne pas surchauffer votre robot, envelopper le pain sec dans un torchon et lui asséner quelques coups de rouleau à pâtisserie avant de le verser dans le robot.
    Dans un saladier, verser les miettes de pain sec, les flocons d'avoine, les graines et le sel. Mélanger le tout.
  • Dans une casserole, mettre à fondre le miel, le beurre et le sucre.
  • Verser le tout encore chaud dans le saladier et bien mélanger le tout pour que chaque miette de pain soit enrobée.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Étaler le mélange sur la plaque à pâtisserie en une couche épaisse.
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes environ en remuant régulièrement. Laisser refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique.
Keyword anti-gaspillage, facile, pain sec, rapide

Et pour d’autres recettes de granolas, c’est par ici:

Granola au bon goût de palet breton

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Granola salé