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Soupe haricots et lentilles au cacao épicé

J’adore les soupes avec des morceaux. Une soupe moulinée, c’est bien, le goût est là, mais il me manque la mâche. Et la mâche, c’est important! C’est bien le fait de mâcher qui indique à notre cerveau la notion de satiété.

Avec le temps, j’ai en testé beaucoup des soupes à morceaux. Des recettes connues et même cultes, ou des créations personnelles (ça fait mieux que de dire, des soupes fin de frigo). Et de temps en temps, je trouve une nouvelle recette qui m’interpelle et qui sort du lot.

Comme cella-ci, une soupe de haricots et de lentilles parfumée au cacao. Tout le monde connait la sauce mole mexicaine, mais là, marier le côté amer du cacao avec le fondant des haricots me paraissait une super idée.

Bon, j’ai un peu adapté la recette de Nik Sharma (l’auteur de L’équation des saveurs) pour trouver un équilibre qui convenait à mon goût, mais je ne regrette pas d’avoir tâtonné. Cette soupe est particulière, mais surtout particulièrement bonne. Les enfants en ont même redemandé!

Soupe haricots blancs et lentilles au cacao épicé

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps de trempage 13 heures
Temps total 14 heures 20 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 256 kcal

Equipment

  • 1 belle marmite

Ingrédients
  

  • 100 g de haricots secs (soit une seule sorte, soit panachés) (pour moi des Coco de Paimpol)
  • 50 g de lentilles (vertes, noires, ou panachées)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150 g d'oignon coupés finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée de flocons de piment (ou plus si vous aimez manger épicé)
  • ½ cuillère à café de macis
  • 400 g de tomates en dés (une petit boîte)
  • 20 g de concentré de tomates (une moitié de petite boîte)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 litre d'eau
  • 10 feuilles de menthe fraîche, roulées et coupées en lanières
  • 60 g de yaourt à la grecque

Instructions
 

  • Rincer les haricots et les tremper dans un bac d'eau froide pendant 1 nuit.
    Le lendemain, égoutter et rincer les haricots, puis les reverser dans le saladier ainsi que les lentilles, couvrir d'eau et laisser tremper 1 heure.
    Égoutter et réserver.
    Piler le macis.
  • Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, 4 à 5 minutes. Écraser l'ail sur le dessus et laisser cuire 45 secondes supplémentaires.
  • Saupoudrer du cacao, de la coriandre, du piment et du macis, et laisser cuire environ 30 secondes.
    Ajouter les dés de tomate et continuer de cuire pendant 4 minutes.
  • Verser 1 litre d'eau et le sel, bien mélanger le tout, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 1 heure environ, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajuster ensuite l'assaisonnement.
  • Servir chaud, avec des lanières de menthe fraîche et une cuillère à soupe de yaourt à la grecque par personne.
Keyword gourmand, recette simple, réconfortant

Le cacao amer ne remplacera jamais le chocolat selon moi, mais ajouté à certains plats, il fait des merveilles. Essayez donc les recettes suivantes:

Pain au levain cacao, noisettes et chocolat

Velouté de butternut, orange et cacao

Le tiramisu de nonna Teresa

NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao

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Brownie chocolat framboises à l’huile d’olive

Une nouvelle recette rapide et gourmande tirée du livre de la blogueuse Owi. Je ne suis pas habituellement fan d’associer le chocolat à des fruits, mais cette combinaison chocolat noir et framboises marche vraiment bien.

L’acidité de la framboise contrebalance le côté un peu riche du brownie. C’est souvent mon problème avec les brownies, je trouve que le chocolat est trop présent et qu’il faut quelque chose d’autre pour contrebalancer, comme des noix, des noisettes ou des noix de pécan. Mon brownie préféré est d’ailleurs celui aux noix.

Mais comme mes enfants n’aiment pas les noix, forcément, je ne fais pas souvent de brownies. Mais cette fois, pas de noix, mais des framboises. Et mes enfants adorent les framboises. Pas de surprise donc qu’ils se soient rués sur ce brownie et l’aient dévoré en une journée. Même mon mari en a mangé!

Brownie chocolat framboises

Céline
C4 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 12 parts
Calories 208 kcal

Equipment

  • 1 moule carré de 20×20 cm (idéalement avec charnières) chemisé de papier cuisson et beurré sur les côtés

Ingrédients
  

  • 80 g d'huile d'olive pas trop corsée
  • 10 g de cacao non sucré
  • 130 g de chocolat à 70%
  • 80 g de sucre de coco ou de sucre muscovado
  • 80 g de sucre blanc de canne
  • 2 œufs
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 65 g de farine T55
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 70 g de framboises surgelées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faire fondre l'huile d'olive, le cacao et le chocolat. Mélanger le tout.
  • Dans un saladier, mélanger les sucres, l'extrait de vanille et les œufs et battre le tout.
  • Incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la fleur de sel.
  • Déposer la pâte dans le moule à gâteau, puis déposer les framboises surgelées régulièrement sur le dessus.
  • Enfourner pour environ 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Keyword à partager, chocolat, facile, framboise, gourmand, rapide

Fan de framboises? Découvrez d’autres recettes sublimées par ces petites baies:

Cookies chocolat noir et framboises

Cake framboises amandes au levain écarté

Ecorce de yaourt au chocolat blanc et framboises

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Gâteau chocolat noir et stout (Guinness chocolate cake)

Ce week-end, je fête mes 14 ans de mariage!

De nombreux couples fêtent leur anniversaire de mariage au restaurant, mais moi je ne perds pas une occasion de cuisiner un peu plus raffiné. Et puis, comme c’est mon anniversaire de mariage, c’est moi qui choisis le menu. Bon, OK, dans ma grande générosité, je fais des plats que mon mari aime également.

Cette fois-ci, j’ai choisi un dessert que j’affectionne particulièrement, le Guinness chocolate cake. C’est un gâteau au chocolat bien épais, tendre, un peu mouillé, plutôt bien cacaoté (eh oui, chocolaté quand on utilise du chocolat, cacaoté quand on utilise du cacao amer).

Et au-dessus de ce gâteau, on dépose une couche de glaçage pour figurer la mousse de la bière. Je vous donne ici 2 recettes différentes de glaçage plus une option sympa pour ceux qui n’aimeraient pas le glaçage.

J’aime beaucoup le contraste entre la saveur légèrement amère du gâteau qui (malgré la quantité de sucre dans la recette) n’est pas très sucré en goût et la richesse et la douceur du glaçage. Niveau texture, on est loin du moelleux au chocolat. Le gâteau est dense sans être lourd ou sec et a une bonne mâche.

Bref, un gâteau qui a tout pour plaire aux petits comme aux grands, à déguster sur un air des Cranberries (eh oui, c’est ma génération!).

Cerise sur le gâteau, il est assez copieux pour que vous puissiez le partager avec les invités, ou pour que vous ayez encore le lendemain et peut-être même le surlendemain, bande de gourmands!

Guinness chocolate cake

Céline
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Irlandaise
Portions 12 personnes
Calories 572 kcal

Equipment

  • 1 moule à charnières de 22cm

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 250 ml de bière Guinness (stout)
  • 250 g de beurre
  • 100 g de cacao amer (type Van Houten)
  • 400 g de sucre en poudre
  • 140 g de fromage blanc à 20% MG (ou de yaourt à la grecque ou de crème fraîche à 15% MG)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 2 ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Pour un glaçage au fromage et à la crème Baileys:

  • 250 g de sucre glace
  • 50 g de beurre pommade
  • 125 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)
  • 3 cuillères à soupe de Baileys

Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:

  • 100 g de chocolat blanc
  • 60 g de beurre pommade
  • 110 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)
  • 110 g de sucre glace

Pour une crème anglaise au Baileys:

  • 50 g de sucre
  • 4 jaune d’œufs
  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 3 cuillères à soupe de Baileys

Instructions
 

Pour le gâteau:

  • Préchauffer le four à 180°C, beurrer et chemiser le papier cuisson le fond du moule.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la Guinness.
  • Ajouter le cacao et le sucre en fouettant.
  • Réserver hors du feu pour que le mélange tiédisse.
  • Dans un cul de poule, battre le fromage blanc avec les œufs et la vanille puis ajouter le mélange bière-beurre-chocolat.
  • Incorporer la farine et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
  • Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
  • Enfourner pour 1 heure environ, le milieu du gâteau peut être encore un peu humide mais pas non cuit. Laisser complètement refroidir avant de démouler soigneusement.

Pour un glaçage au fromage et au Baileys:

  • Fouetter ensemble le beurre pommade et le sucre glace. Incorporer le Philadelphia en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Finir par le Baileys et continuer à battre jusqu'à obtenir un glaçage léger.

Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:

  • Travailler ensemble le beurre pommade et le Philadelphia.
  • Ajouter le chocolat fondu et mélanger le tout. Finir par le sucre glace tamisé.
  • Bien mélanger le tout pour obtenir un glaçage homogène.

Présentation du gâteau:

  • Répartir le glaçage choisi au sommet du gâteau. Décorer soit avec des volutes, soit laisser tel quel pour représenter la mousse sur un verre de Guinness.
    A noter que les quantités données suffisent pour un glaçage d'un petit cm d'épaisseur. Si vous être gourmand, vous pouvez doubler les quantités du glaçage.

Autre possibilité, la crème anglaise au Baileys:

  • Si vous n'aimez pas ce genre de glaçage, vous pouvez également accompagner le gâteau d'une crème anglaise parfumée au Baileys.
    Pour ce faire, chauffer le lait juste avant le point d'ébullition. Dans un saladier, battre en mousse les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter un peu de lait chaud tout doucement aux œufs en fouettant, pour éviter que les jaunes ne cuisent, puis reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant. La crème est prise quand elle nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir puis ajouter le Baileys.
Keyword facile, gourmand
ET EN BONUS:

Pour finir si besoin la bouteille de Guinness, je vous propose cette recette:

Porc à l’effiloché (pulled pork)

Pour d’autres recettes salées cette fois à base de bière blonde, c’est par ici:

Poulet à la gueuze de Brabant

Joues de porc à la bière et aux carottes