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Sablés diamant cassonade

2ème recette de bredele aujourd’hui!
Des petits sablés diablement tentants avec leur couche de sucre croustillant sur le pourtour. Faciles à réaliser et pourtant tellement bons. A déguster à la lueur d’une bougie avec un thé bien chaud et un plaid pour oublier la baisse des températures!

Sablés diamant cassonade

Céline
C5 B- Z5 E5
281122
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 12 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 40 pièces
Calories 78 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson

Ingrédients
  

Pour les diamants:

  • 200 g de farine T45
  • 155 g de beurre mou
  • 80 g de cassonade
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 1 g de sel

Pour la finition:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 200 g de cassonade

Instructions
 

Pour la pâte des diamants:

  • Sur votre plan de travail, tamiser la farine. Ajouter le beurre mou en petits morceaux, la cassonade, la vanille et le sel.
  • Sabler le mélange.
  • Rassembler la pâte en boule, puis la séparer en 2, et former 2 boudins réguliers de 20 cm de long. Les déposer sur une plaque et laisser prendre au froid 30 minutes (si vous faites cette 1ère partie de recette la veille, filmer les boudins au contact, et les laisser revenir à température ambiante avant de passer à la finition).

Pour la finition:

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Badigeonner les boudins de jaune d'oeuf battu, puis les rouler un par un dans la cassonade.
  • Découper des tranches d' cm d'épaisseur, puis les déposer sur la plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Keyword bredele, douceurs, Noël, recette facile, recette gourmande, recette rapide, Tea time
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Flan au chocolat et au rhum

Une idée de dessert frais qui plaira aux plus grands comme aux plus petits.
Craquez pour l’association rhum / chocolat / caramel tellement veloutée et le crunchy des biscuits Amaretti. Un dessert totalement régressif!
A préparer la veille pour profiter parfaitement de ses invités le jour J. Vous aurez peut-être même envie de doubler les quantités pour profiter encore un peu le lendemain…

Flan au chocolat et au rhum

Céline
C4 B5 Z2 E4
09/10/22
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de refroidissement 5 heures
Temps total 6 heures 20 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 328 kcal

Equipment

  • 1 moule à cake de 1,5 l (le mien fait 25 x 10 x 7cm de hauteur)
  • 1 plat plus grand pour faire un bain-marie

Ingrédients
  

  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 500 ml de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer
  • 50 ml de rhum ambré
  • 200 g de biscuits Amaretti (ou si vous n'en trouvez pas, les croquants aux amandes sont une bonne alternative)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C. Graisser le moule à cake avec du beurre.
  • Avec le sucre blanc, préparer un caramel bien doré (soit à sec, soit avec un sucre mouillé, à votre convenance). Verser au fond du moule en essayant de le faire remonter au maximum sur les côtés.
  • Fouetter la cassonade avec les oeufs pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils moussent bien et augmentent de volume.
  • Incorporer le lait, puis le cacao, et enfin le rhum, toujours en battant.
  • Réduire les biscuits Amaretti (ou croquantsà en poudre grossière, puis les ajouter au mélange précédent en mélangeant bien.
  • Verser le mélange dans le moule, et placer celui-ci dans un plat plus grand. Verser de l'eau chaude dans le plat plus grand tout autour du moule à cake.
  • Enfourner (au milieu du four) pour 1 heure.
  • Sortir le flan, le laisser refroidir dans son moule, puis le placer au moins 4 heures au frigo (moi je le prépare toujours la veille). Pour le démouler, décoller légèrement les bords avec un couteau puis le renverser sur le plat de service et récupérer le caramel resté au fond du moule. Servir tel quel ou accompagné d'une cuillère de crème fraîche.
Keyword amaretti, cacao amer, cassonade, lait entier, rhum
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Les biscuits de voyage de V.

Bon je ne croyais pas cela possible, mais ma fille a enfin adopté un biscuit qui ne soit pas complètement au chocolat ou qui en contienne. Un petit miracle quand même !
Il faut dire que ces biscuits sont un pur régal et que moi-même (qui essaie quand même de me limiter fortement), je n’ai pas pu résister et en ai mangé 3 au goûter.
C’est une recette adaptée du dernier livre d’Ottolenghi, OTK. Publiée sous le nom des biscuits de voyage de Verena, j’ai préféré lui donner le nom des « biscuits de voyage de V » vu qu’ils n’étaient pas exactement pareils. Et puis vous pourrez interpréter le V comme vous voulez : Victoire (ma fille a aimé !), Voici les meilleurs gâteaux que vous ayez jamais mangés !, Vraiment, n’hésitez plus à les faire !, Vous aussi allez les adorer …

Les biscuits de voyage de V.

Céline
C5 B- Z5 E5
27/06/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 37 minutes
Type de plat Goûter
Portions 28 biscuits
Calories 182 kcal

Ingrédients
  

  • 275 g de beurre
  • 175 g de cassonade (ou de sucre roux)
  • 75 g de sucre
  • 1 bon trait d'extrait de vanille
  • 280 g de flocons d'avoine
  • 155 g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¾ de cuillère à café de noix de muscade
  • ¼ de cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de raisins secs
  • 50 g de cranberries séchées
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger 75g de beurre en cubes, les 2 sucres et la vanille.
  • Dans un autre saladier, mélanger les flocons d'avoins, la farine, les épices, le bicarbonate de soude, la levure, le sel, les raisins secs et les cranberries.
  • Dans une casserole, faire chauffer le beurre restants jusqu'à obtenir un joli beurre noisette (cela prend environ 5 à 7 minutes, attention à ne pas le faire brûler).
    Verser le beurre noisette dans le saladier contenant le sucre et le beurre, puis fouetter pour mélanger (tout ne sera pas complètement homogène, ce n'est pas grave). Laisser refroidir environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer soigneusement l'oeuf, puis les ingrédients secs et bien mélanger à la cuillère.
    Couvrir et laisser reposer au frais durant environ 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C. Tapisser vos plaques à pâtisserie de feuilles de papier cuisson.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte d'environ 40g, et les déposer sur les plaques. Si vous les laissez telles quelles, vos biscuits seront un peu épais, si vous les voulez plus plats et plus secs, applatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
  • Enfourner pour 7 minutes, puis tourner la plaque et cuire encore 4 à 5 minutes. Les biscuits ont un contour dorés et le coeur à peine cuit. Laisser refroidir 15 minutes avant de les manger tièdes ou complètement pour les manger à température ambiante.
Keyword cannelle, cassonade, cranberries, flocon d’avoine, noix de muscade, raisins secs