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Gâteau de spaghettis au boeuf (Tahdig e makaroni)

Incroyable! Jamais je n’avais vu ma fille réclamer une seconde part avant même d’avoir fini la première! A part pour les desserts (au chocolat!), jamais elle ne se ressert.
eT Là, POURTANT, autant elle que mon fils se sont tous deux resservis. N’est-ce pas le rêve de toute maman que leurs enfants mangent bien à table?
Il faut dire que ce plat a tout pour plaire, des pâtes, de la viande hachée, mais au lieu de se retrouver devant un menu enfant (vous savez les plats pas top du menu enfant dans les restos que même eux n’en veulent pas et que vous vous sentez obligés de finir … parce que « on ne gâche pas »), vous avez sur la table une petite pépite de saveurs. Et même vous, vous allez adorer! Promis!

Gâteau de spaghettis au boeuf (Tahdig e makaroni)

Céline
C5 B- Z5 E5
07/09/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 45 minutes
Temps total 3 heures
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 747 kcal

Equipment

  • 1 grande casserole avec couvercle
  • 1 torchon propre

Ingrédients
  

  • 400 g de spaghettis crus
  • 1 gros oignon coupé en cubes fins
  • 600 g de boeuf haché
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma
  • 1 cuillère à café bombée d'ail semoule
  • 140 g de purée de tomates
  • 200 g d'eau froide
  • 1 cuillère à café bombée de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • ⅔ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

Instructions
 

  • Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur leur emballage dans une grande casserole d'eau salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Réserver.
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et laisser colorer l'oignon quelques minutes.
  • Incorporer ensuite le boeuf haché, le curcuma, l'ail semoule et la passata, le sel et poivre, et bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit dorée.
  • Incorporer le sucre et l'eau, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
  • Dans une casserole (idéalement antiadhésive), déposer une feuille de papier cuisson préalablement froissée, et recouvrir de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la cuillère de fleur de sel et de 1cm d'eau. Mélanger le tout.
  • Ajouter 2 poignées de spaghettis cuits.
  • Puis mélanger le reste de spaghettis avec la sauce et verser le tout dans la casserole. Bien tasser.
  • Couvrir avec le couvercle enveloppé d'un torchon (pour le rendre complètement hermétique), et faire cuire 1 heure sur un feu doux au gaz (ou 1h50 sur un feu électrique ou à induction).
  • Retirer le couvercle et renverser les spaghettis sur un plat de service.
Keyword ail, curcuma, haché de boeuf, oignon, passata, spaghetti
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Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Avec ces chaleurs, je n’éprouve pas toujours l’envie de passer trop de temps en cuisine. C’est l’une des pièces les plus chaudes de ma maison même quand je ne cuisine pas. Par contre, j’apprécie certains soirs de manger « cuit » si ce n’est « chaud ». J’ai découvert il y a quelques semaines la version anglaise du livre « hop au four veggie » et j’avoue avoir été conquise. Cela correspond tout à fait à mon état d’esprit actuel.
C’est surtout la partie légumes qui m’a attirée. De simples légumes au four, un bel assaisonnement, du bon pain, et voilà un repas parfait pour un soir à la maison.
Cette escalivada adaptée de la recette originale espagnole mêle avec délice tomates, poivrons et aubergines, le tout relevé par le goût frais du basilic et par le croquant des amandes. L’essayer, c’est l’adopter!

Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Céline
C5 B5 Z5 E5
05/07/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 258 kcal

Equipment

  • 1 plat à gratin de 30 x 40 cm

Ingrédients
  

  • 2 aubergines coupées en morceaux
  • 2 poivrons rouges en morceaux
  • 6 tomates rouges coupées en quartiers
  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 1 poignée de brins de thym
  • 4 gousses d'ail entières
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 g d'amandes entières
  • le jus d'1 citron
  • 1 citron en quartiers
  • 25 g de basilic, coupé grossièrement
  • huile d'olive extra vierge (à discrétion)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Couper les légumes.
  • Dans le plat à gratin, commencer par les aubergines, puis les poivrons, les gousses d'ail, les tomates, le thym, l'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger le tout.
  • Enfourner pour 1 heure. Ajouter les amandes les 10 dernières minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, la 2ème cuillère à café de sel, ainsi que les gousses d'ail dont vou aurez enlevé la peau. Verser le tout sur les légumes , parsemer de basilic haché et servir aussitôt avec du bon pain et des quartiers de citron.
Keyword amande, aubergine, basilic, poivron, tomate
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Poulet à la mexicaine

C’est assez rare que je crée une recette moi-même. Généralement, je pars d’une recette existante que j’ai repérée dans un de mes (nombreux) livres de cuisine, et selon mon humeur et ce que j’ai à disposition, je suis plus ou moins la liste des ingrédients.
Cette fois, c’est de la pure improvisation, et sans vouloir me jeter des fleurs (quoique …), c’est plutôt bien réussi. Bon, je sais que je n’ai rien inventé (on trouve des variantes de cette recette sur internet), mais je suis assez fière d’être maintenant capable de marier les saveurs. La douceur du maïs, des haricots rouges et du poulet est réveillée par le piquant du chorizo, l’acidité du citron et le frais de la coriandre. C’est bien équilibré, c’est réconfortant sans être lourd, c’est parfait !
Bon, ce n’est pas un plat de restaurant 3 étoiles, mais il répondra parfaitement à vos envies pour un repas simple un week-end. Et si vous augmentez les quantités, vous aurez même des restes pour le lendemain. Réchauffé, c’est encore meilleur !

Poulet à la mexicaine

Céline
C5 B5 Z5 E5
12/06/22
5 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 542 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de poulet ou blancs ou un mix selon votre goût
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 belles tomates (environ 700/800g)
  • 1 petite boîte de maïs en grains (140g égouttés)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de paprika doux fumé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
  • ½ chorizo (doux ou fort à votre goût, environ 100g)
  • sel et poivre
  • coriandre ciselée
  • 1 citron

Instructions
 

  • Dans une grande sauteuse ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et saisir sur toutes les faces le poulet et le chorizo. Ajouter l'ail et laisser 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentrée de tomates, le maïs, et les épices. Saler et poivrer selon votre goût.
  • Rajouter environ l'équivalent d'1 grand verre d'eau, mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
  • Ajouter les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter encore une demi-heure à découvert. rectifier l'assaisonnement avant de servir parsemé de coriandre et arrosé d'un filet de citron.
Keyword chorizo, haricots rouges, maïs, poulet, tomate