Céline - Culinotopia

5 mai 202630 avril 2026

Spaghettoni rapides crabe et huile d’olive

Ahhh le crabe, un vaste débat. Frais et cuit à la dernière minute, c’est un délice. Mais personnellement, devoir décortiquer, tripatouiller dans les pinces, les suçoter, cela m’enlève la moitié du plaisir.

Sinon, il y a le crabe en conserve. Pas d’inquiétude à avoir, on ne va pas y trouver d’opium (clin d’œil à la BD Tintin), mais selon les boîtes, on peut trouver du cartilage 😝. Et mordre dedans quand on attend de la chair moelleuse, beurk…

Une solution consiste à acheter de la chair de crabe surgelée. Encore faut-il en trouver. Mon supermarché n’en propose pas. Alors en désespoir de cause, je reste sur des conserves. Les meilleures que je puisse m’offrir. Et le crabe reste un plat de fêtes à la maison.

Il faut dire qu’avec si peu d’ingrédients, il faut qu’ils soient tous de très bonne qualité. Et de la bonne huile d’olive, du bon crabe et des bonnes pâtes, ça chiffre vite.

Donc par plat de fêtes, comprenez qu’on n’en mange pas tous les jours. Mais quand j’en prépare, tout le monde se régale!!!

Spaghettoni rapides au crabe et à l’huile d’olive

Céline

C5 B5 Z5 E5

290525

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Type de plat Plat principal

Cuisine Australienne

Portions 4 personnes

Calories 718 kcal

Ingrédients

500 g de spaghettoni
4 gousses d'ail
3 boîtes de crabe ( d'environ 110g chacune)
50 ml d'huile d'olive
50 g de beurre
sel et poivre
½ bouquet de persil plat, ciselé
un peu de parmesan râpé ou de chapelure

Instructions

Mettre de l'eau à bouillir dans un grand volume d'eau, saler, puis mettre les spaghettoni à cuire selon les instructions. Avant d'égoutter, réserver une louche d'eau de cuisson.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre, puis faire revenir doucement l'ail jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter le crabe égoutté, saler et poivrer et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le persil ciselé, le reste de l'huile d'olive et du beurre et mélanger le tout aux pâtes égouttées. Si le tout est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée et mélanger quelques instant sur feu doux.
Servir saupoudré d'un peu de parmesan râpé et/ou de chapelure maison croustillante.

Keyword facile, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes, une petite sauce à côté. Et hop hop hop, que du bonheur. Voici les recettes préférées de ma famille:

Un plat de saison: mes Fusilli « I hate pesto »

Parpadelle à la sauce pancetta et chipotle

Linguine alla bottarga (à la boutargue)

Spaghettis et leur sauce au vert

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

30 avril 20267 avril 2026

Les Butter-scotchies de Hannah Swensen

Une nouvelle recette tirée du premier tome des enquêtes de Hannah Swensen de Joanne Fluke. Eh oui, les vacances sont finies, je me remets au fourneau pour préparer le goûter de mes loulous.

Cette fois des butter-scotchies. Pourquoi ce nom? Parce qu’ils ont un petit goût de butterscotch, cette confiserie écossaise qui ressemble à des caramels mous. La recette d’Hannah prévoyait d’ailleurs des éclats de caramel à incorporer dans la pâte. N’en ayant pas, j’ai finalement décidé de les remplacer par du chocolat au lait et du chocolat Dulcey (au petit goût de caramel). Et vous savez quoi? Eh bien, c’était encore meilleur.

Les enfants étaient certes un peu sceptiques de prime abord, pas de chocolat en vue (ça ne vous rappelle rien? 😉). Mais au goût, le chocolat est bien présent, et ils ont dévoré ces biscuits de bon cœur.

Comme d’habitude, j’ai divisé les quantités par 2, et j’ai quand même obtenu 70 biscuits. Mais ne vous inquiétez pas de cette quantité! Tout d’abord, ils se gardent plutôt bien dans une boîte en fer blanc, mais surtout, les enfants les dévorent. Ils n’ont pas duré longtemps…

Les Butter-scotchies de Hannah

Céline

C5 Z4 E5

060925

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1

Temps total 1 10

Type de plat Goûter, Tea time, Thé

Cuisine Américaine

Portions 70 cookies

Calories 55 kcal

Equipment

2 plaques à pâtisserie

Ingrédients

115 g de beurre
95 g de cassonade
120 g de sucre
1 œuf
½ tsp de levure
¼ de tsp de bicarbonate de soude alimentaire
¼ de tsp de sel
½ tsp d'extrait de vanille
165 g de farine
150 g d'un mix de chocolat au lait et de chocolat Dulcey, grossièrement concassés (ou d'éclats de caramel comme dans la recette originale)
90 g de petits flocons d'avoine

Instructions

Préchauffer le four à 175°C.
Faire fondre le beurre. Ajouter les sucres, et bien mélanger le tout. Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter l’œuf, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille.
Incorporer la farine, les chocolat ainsi que les flocons d'avoine.
Bien mélanger le tout.
Chemiser les plaques de papier cuisson. Former à la main de petites boules de la taille d'une noix, et les déposer sur les plaques, entre 12 et 14 par plaque.
Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour environ 12 minutes. Les laisser refroidir 2 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour finir de refroidir.

Keyword facile, gourmand, goûter enfants, Tea time

Utilisez-vous souvent les flocons d’avoine en cuisine?

Moi oui. Tout d’abord pour préparer des granolas maison. Mais j’essaie également d’en mettre dans les cookies des enfants. C’est sain, c’est bon pour leur transit, bref, que des qualités. Voici donc quelques recettes pour en utiliser:

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Biscuits au Gimber

Les cookies aux 2 chocolats de Bernard

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Mon granola gourmand au pain sec (anti-gaspi)

Granola au bon goût de palet breton

Granola pépites de chocolat au levain écarté

20 avril 20262 avril 2026

Cookies au sucre tradition de Hannah Swensen

Depuis quelques années, dans ma famille (frères et sœurs…), on ne s’offre plus de cadeau de Noël « traditionnel ». Par traditionnel, je veux dire vêtements, livres, déco… Nous ne vivons pas à côté des uns et des autres, et ce n’est pas toujours facile de tomber juste.

A la place, on se fait des paniers gourmands. Cela permet de découvrir des spécialités locales des uns et des autres. Ou alors de recevoir des produits qu’on n’aurait pas achetés sinon. Comme du sucre floral.

Je ne me serai pas arrêtée devant ce produit dans un magasin, et cela aurait été du gâchis. En fait, le sucre floral, c’est super bon! Cela a un petit goût … de fleurs, oui, mais pas que. Un petit goût d’été, de prairie fleurie, de soleil.

Pour le mettre en valeur, j’ai décidé de faire des cookies au sucre tradition. Une base de biscuits beurrés, recouverts de sucre semoule normalement, ici remplacé par le sucre floral.

J’avais un peu peur de la réaction de mes enfants (toute nouveauté est appréhendée avec appréhension 😉, toutes les mamans se reconnaîtront), et ils ont adoré. Bon, ce ne sont pas leurs cookies préférés (il est où le chocolat maman??? ), mais ils arrivent en bonne position dans la catégorie « sans chocolat »…

Cookies au sucre tradition de Hannah Swensen

Céline

C4 Z4 E4

130925

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps de repos au frais 12

Temps total 12 40

Type de plat Goûter, Tea time, Thé

Cuisine Américaine

Portions 32 cookies

Calories 131 kcal

Equipment

2 plaques à pâtisserie

Ingrédients

230 g de beurre
150 g de sucre glace
90 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de zeste de citron bio
½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
½ cuillère à café de crème de tartre
½ cuillère à café de sel
350 g de farine
50 g de sucre floral (ou tout autre sucre fantaisie)

Instructions

Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre glace et le sucre et mélanger le tout.
Laisser refroidir un peu, puis incorporer l'oeuf.
Ajouter la vanille, le zeste de citron, le bicarbonate de soude et la crème de tartre et le sel.
Mélanger le tout, puis incorporer la farine petit à petit. Quand la pâte est homogène, filmer au contact et laisser reposer une nuit au frais.
Le lendemain, sortir la pâte et confectionner des boulettes de pâte de la taille d'une noix. Les rouler dans le sucre floral, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant suffisamment.
Les écraser à l'aide d'une spatule graissée (ou de votre paume toujours graissée).
Préchauffer le four 165°C.
Enfourner chaque fournée pour environ 15 minutes, les cookies doivent être légèrement dorés, mais sans plus.
Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes, puis complètement sur une grille.

Keyword facile, gourmand, goûter enfants

Un petit mot sur la crème de tartre qu’on n’utilise pas souvent telle quelle en France…

Elle est indispensable conjointement au bicarbonate de soude dans cette recette. C’est l’élément acide qui va activer ce dernier. Donc, si vous n’en trouvez pas, remplacez simplement bicarbonate et crème de tartre par 1 cuillère à soupe de levure chimique.

Après tout, la levure chimique dont nous sommes si friands en France n’est qu’un mélange de bicarbonate, de crème de tartre et de maïzena 🤷‍♀️

Les aventures d’Hannah Swensen:

Cette recette est tirée de la première aventure de Hannah Swensen: Meurtres et pépites de chocolat.

En plus d’une enquête pour meurtre de la détective et pâtissière Hannah, vous pourrez profiter de délicieuses recettes de cookies. J’en ai déjà fait certains, et même si les quantités de base sont gargantuesques( je les divise par deux en général) , les recettes sont très bonnes. En voici quelques unes:

Cookie sandwichs choco coco de Hannah Swensen

Cookies au fruits ravis (à venir)

Butterscotchies (à venir)

Croquants aux pépites de chocolat (à venir)