cacao amer - Culinotopia

8 mars 20228 mars 2022

Granola chocolat noisettes

un petit granola au chocolat pour changer les habitudes du matin. Délicieux avec un yahourt à la noix de coco! et la bonne nouvelle, c’est qu’il est bien plus gourmand et bien moins calorique que si vous l’achetiez!

Granola chocolat

Céline

C5 B- Z- E-

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 12

Temps total 22

Type de plat Petit déjeuner

Portions 10 portions de 75g

Calories 306 kcal

Ingrédients

350 g de petits flocons d'avoine
60 g de chocolat Van Houten
4 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
2 poignées de noisettes toastées ( env 100g)
30 g de graines de chia
6 cuillères à soupe de miel

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en finissant par les blancs d'oeufs battus.
Répartir le mélange sur une plaque à pâtisserie et enfourner de 12 à 15 minutes.

Keyword chocolat, flocons d’avoine, noisettes

17 mai 202120 mai 2021

Les Boulabriskies

Et pour utiliser la purée de dattes de mme labriski, voici la première recette testée, issue de son blog.

Les Boulabriskies

Céline

C5 B- Z4 E4

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Temps de préparation 10

Temps total 10

Type de plat Goûter

Portions 22 boulettes

Calories 68 kcal

Ingrédients

100 g de purée de dattes
60 g de noix de cajou moulues
12 g de cacao amer (2 cuillères à soupe)
120 g de noix de pécan hachées
⅛ cuillère à café de fleur de sel

Instructions

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.
Avec des mains mouillées, rouler de petites boules. (Attention, c'est très collant)
Conserver au frais.

Keyword cacao amer, dattes, noix de cajou, noix de pécan

28 avril 202112 avril 2022

Escargots au pralin

Première recette tirée de ma série de livres de Dr Oetker en allemand sur la pâtisserie. Question gastronomie, les allemands ne sont pas des champions, mais question petits gâteaux et tartes, ils sont plutôt très bons. Cette recette choisie par ma fille est tirée de « Weihnachts bakken ».

Vous allez adorer ces petits gâteaux. Les goûts sont parfaitement harmonisés, la texture est entre le sablé et le biscuit. Ils sont totalement addictifs!

Escargots au pralin

Céline

C5 B2 Z5 E5

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps de repos 1

Temps total 1 30

Type de plat Goûter

Portions 25 escargots

Calories 140 kcal

Ingrédients

Pour les pâtes:

300 g de farine
½ cuillère à café de levure
100 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
170 g de beurre
1 ½ cuillères à soupe de cacao amer

Pour la garniture

1 blanc d'oeuf
100 g de pralin

Instructions

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao et former une boule.
La diviser en deux. Une sera nature, pour l'autre, ajouter le cacao et bien pétrir pour l'intégrer. Laisser reposer 30 minutes au frais.
Sur une surface bien farinée, étaler la pâte claire en essayant d'en faire un carré de 30x30cm. Faire de même pour la pâte au cacao. Sur la pâte , étaler un peu d'oeuf battu et parsemer de pralin.
Puis, poser la pâte vanille sur le dessus et bien appuyer pour que les deux pâtes se soudent. Répeter l'opération avec le reste du blanc d'oeuf battu et le reste du pralin.
Délicatement, rouler les deux pâtes pour former un boudin.
Laisser le boudin reposer au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°C.
Couper des rondelles d'environ 1 cm du boudin en le tournant à chaque fois pour que la forme reste la plus ronde possible. Les disposer sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson en les espaçant bien.
Enfourner pour 10 minutes environ, puis sortir la tôle et laisser 10 minutes hors du four avant de faire glisser les escargots hors de la plâque à pâtisserie.

Keyword cacao amer, pralin