C’est une tarte fond de frigo pour un pique nique « journée à la neige », donc il fallait une tarte qui se tienne bien, facile à manger avec les doigts, végétarienne pour la partager avec nos amis, et qui fasse oublier qu’on mange dehors par 0°C. GLAgla….
Donc j’ai rempacé une partie de la farine de ma recette de pâte brisée par de la polenta, ce qui a donné une pâte bien croustillante et je l’ai précuite à blanc.
Pour le côté soleil, j’ai associé des courgettes, des aubergines grillées, de l’oignon, de la tomate séchée, et de la scamorza pour donner un petit côté fumé.
Et après que ma langue ait fourché pendant une discussion « ukrenoise » au lieu d' »ukrenienne » (le froid, ça paralyse les neurones), nous avons baptisé la tarte de ce doux nom. Voici donc l’ukrenoise!
L’ukrenoise
Ingrédients
- 1 boule de scamorza
- 2 courgettes moyennes
- 10 tranches d'aubergines grillées (surgelées)
- 1 oignon
- 1 poignée de tomates séchées
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème d'amandes
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 50 g de polenta
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- sel et poivre
- herbes de provence
- huile d'olive
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Voir la recette de la pâte brisée neutre. Juste remplacer 50g de farine par 50g de polenta, et ajouter une bonne dose d'herbes de Provence à la pâte. L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson à dimension, la mettre dans le plat à tarte et la mettre au congélateur 15 minutes maximum.
Préparer les légumes
- Couper les courgettes et les oignons en cubes.
- Couper les aubergines grillées (décongelées à température ambiante) et les tomates séchées en lamelles assez petites. Couper la scamorza en cubes.
- Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes et oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
- Après environ 10 minutes, ajouter les tomates et les aubergines, et laisser 5 minutes supplémentaires. Réserver hors du feu.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser des billes de cuisson sur le fond de tarte et enfourner environ 10 minutes, les bords doivent être dorés. Enlever le papier cuisson et les billes et laisser 5 minutes supplémentaires.
- Sortir la tarte. Mélanger la scamorza aux légumes refroidis et disposer le tout sur le fond de tarte.
- Mélanger les 3 oeufs restants au lait et à la crème, saler et poivrer, et verser le tout sur les légumes.
- Enfourner pour environ 30 minutes, la tarte doit être dorée.
