sirop d'érable - Culinotopia

5 juillet 20235 juillet 2023

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

Il fait chaud… Je ne sais pas si on peut parler de canicule, mais là… Bon, non, je viens de vérifier, la canicule, c’est encore pire…

Mais avec les grosses chaleurs, la dernière chose dont j’ai envie, c’est de manger chaud et d’allumer mon four. Je limite donc un maximum mes cuissons et me tourne vers les salades.

Par contre, les salades, si on n’y prête pas attention, ça peut vite devenir lassant et répétitif. Salade de tomates, salade niçoise, et ??? Avez-vous des idées?

Moi j’en ai, ou plutôt j’ai trouvé de bonnes recettes. La dernière en date est de la cheffe Abra Berens. Une petite salade d’été qui tient au corps sans être lourde. Ben oui, parce que si c’est pour avoir faim 2 heures après le repas …

Du chou rouge, de la pomme, de la coriandre fraîche pour un côté sucré-salé et une vinaigrette citron et gingembre pour un côté bien punchy. Résultat, une salade pleine de contrastes, très fraîche et qui a conquis tout le monde à la maison. Même les enfants se sont resservis. Quel exploit!

Salade de chou rouge, pomme et coriandre, vinaigrette citron gingembre

Céline

C5 B5 Z5 E5

250623

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Type de plat Plat principal, Salade

Cuisine Américaine

Portions 4 personnes

Calories 477 kcal

Ingrédients

500 g de chou rouge
250 g de pommes (2 pommes)
1 bouquet de coriandre
140 g de graines de courge
3 cm de gingembre
2 citrons verts (ou à défaut de citrons jaunes)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 grosse pincée de flocons de piment (pour moi ancho)
100 ml d'huile d'olive (environ 6 ou 7 cuillères à soupe)
sel

Instructions

Découper le chou rouge en fines lanières. Peler et couper les pommes en cubes. Ciseler la coriandre. Faire poêler à sec les graines de courge quelques minutes.
Réunir tous ces ingrédients dans un saladier.
Dans un bol, râper le gingembre ainsi que le zeste de citron. Extraire le jus de citron, et verser également le sirop d'érable, les flocons de piment, l'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Mélanger soigneusement le tout.
Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade, saupoudrer encore d'un peu de sel et remuer le tout. Goûter et ajouter encore un peu de vinaigrette si vous le désirez. Servir immédiatement.

Keyword estival, facile, frais, gourmand, rapide, salade composée

Et pour d’autres recettes de salades composées, c’est par ici:

Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa

Salade fusion

Salade de freekeh, de noix et de grenade

14 mai 202314 juin 2023

Granola au bon goût de palet breton

Manger des biscuits au petit-déjeuner? Non, ce n’est pas très sain. Mais quand le granola se pare d’un petit goût de beurre, au point de ressembler à un palet breton, je dis oui! Bienvenue en Bretagne avec cette petite recette qui allie gourmandise et santé.

Des belles pépites de flocons d’avoine, des fruits secs et des noix pleins de vitamines, du sirop d’érable et du miel pour le côté sucré, et du beurre pour le côté breton. Au final, un granola bien équilibré qui m’a conquis dès la première bouchée.

Je pense d’ailleurs que c’est le seul granola pour lequel je n’ai jamais ressenti le besoin de rajouter des chunks de chocolat. L’ajout de beurre donne au granola une texture un peu friable comme un biscuit au lieu du croquant habituel des pépites.

Bref, un granola super gourmand à associer à un fromage blanc et des fruits frais pour un petit-déjeuner complet ou à picorer comme ça, juste pour le plaisir, en totale gourmandise.

Fermez les yeux, vous êtes sur une plage à Perros-Guirrec, il fait beau, vous êtes bien …

Granola au bon goût de palet breton

Céline

C5 B- Z- E-

130323

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1

Temps total 1 10

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 10 portions

Calories 435 kcal

Equipment

1 plaque à pâtisserie
1 casserole

Ingrédients

360 g de flocons d'avoine
80 g de noix de coco râpée (ou en chips)
120 g de raisins "secs" (les miens sont les moelleux de Maître Prunille)
85 g d'abricots secs coupés en morceaux
90 g d'amandes
35 g de graines de courge
½ cuillère à café de sel
le zeste d'un citron bio (ou d'une orange bio)
120 g de beurre doux
120 ml de sirop d'érable
25 g de miel

Instructions

Préchauffer le four à 130°C.
Dans une casserole, mettre le beurre, le sirop d'érable ainsi que le miel. Faire fondre le tout.
Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients et mélanger.
Puis ajouter le beurre fondu et amalgamer le tout.
Déposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 55 minutes, puis arrêter le four et laisser encore 5 minutes dans le four fermé.

Keyword à picorer, facile, gourmand

Pour d’autres petits-déjeuners gourmands, n’hésitez pas à tenter les recettes suivantes:

Granola pépites de chocolat au levain écarté

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Granola double choc’

16 février 202316 février 2023

Granola pépites de chocolat au levain écarté

Oui je sais, j’ai publié une recette de granola il n’y a pas si longtemps. Mais que voulez-vous? J’adore ça. Le granola fait partie de ma routine petit-déjeuner depuis si longtemps maintenant qu’il serait difficile pour moi de décrocher. Une sorte de drogue peut-être… mais une bonne drogue quand même. Plutôt saine ma drogue, non?

Aujourd’hui, je vous propose un granola que j’ai découvert il n’y a pas longtemps, et qui me permet d’écouler du levain non actif. Une recette anti-gaspillage donc.

Et ce qui est génial, c’est que le levain réhausse le goût du granola et lui donne un petit arrière-goût inimitable. De plus les pépites sont bien lourdes et ultra croustillantes. Ajoutez par dessus des pépites de chocolat et vous comprendrez pourquoi je souris tous les matins au petit-déjeuner!

Granola pépites de chocolat au levain écarté

Céline

C5 B- Z4 E4

100223

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Temps de repos 3

Temps total 3 55

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine internationale

Portions 10 portions de 100g (soit environ 1 kg)

Calories 437 kcal

Equipment

2 plaques à pâtisserie

Ingrédients

Pour la base de levain:

200 g de levain écarté (non actif)
60 g d'eau
60 g de sucre de canne
60 g de farine

Pour le granola:

320 g de flocons d'avoine (moi j'aime les petits)
70 g de noix de cajou
70 g de noisettes ou d'amandes
80 g de graines de courge
20 g de graines de chia
40 g de sirop d'érable ou de canne (et un peu plus pour arroser)
40 g d'huile neutre en goût
¼ de cuillère à café de sel

Pour le topping:

pépites de chocolat à volonté (pour moi du chocolat noir à 70%)

Instructions

Mélanger les ingrédients de la base de levain ensemble dans un saladier, couvrir et laisser fermenter minimum 3 heures (et jusqu'à 8 heures).
Préchauffer le four à 150°C.
Au saladier de base levain, rajouter le sirop d'érable et l'huile. Mélanger.
Ajouter les ingrédients secs: flocons d'avoine, graines et noix, sel, puis mélanger soigneusement le tout.
Etaler le granola sur une ou deux plaques à pâtisserie.
Enfourner pour 45 minutes. Puis le briser en morceaux, et le remettre dans le four éteint pour au moins 30 minutes pour qu'il sèche bien. Une fois le granola bien froid, ajouter les pépites de chocolat.

Keyword à picorer, anti-gaspillage, no waste, recette facile, recette gourmande, recette saine, recette simple, Utiliser les restes

Et pour d’autres recettes de granolas gourmands, c’est par ici:

Granola double choc’

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Le granola de Cenk Sönmezsoy